Polpette di zucca e ceci al forno ricetta senza uova, dei burger di zucca buonissimi e leggeri, finalmente tempo di zucca! La mia amatissima zucca! Ne ho già comprate svariate e ne comprerò ancora per la gioia di mio marito che la detesta, a me piace, adoro cucinarla e adoro mangiarla! Un ortaggio buonissimo e versatile, ottimo cucinato sia con ricette dolci che ricette salate, le polpette alla zucca forse sono una delle ricette più classiche insieme al risotto di zucca, sono semplici da preparare e questa versione che vi propongo lo apprezzata moltissimo, tra l’altro io sono ceci e zucca dipendente ed ho messo insieme due dei miei ingredienti preferiti, non ho aggiunto le uova, l’impasto grazie ai ceci frullati si compatta benissimo, sono delle polpette al forno ma nessuno vi vieta di friggere ovviamente.
Trovo che zucca e ceci insieme stiano benissimo, come la vellutata di zucca e ceci o la Farinata di ceci con zucca, ah!, E le Cotolette di zucca? La torta di zucca? Ed ancora i PRIMI PIATTI CON LA ZUCCA? Voglio vivere in un campo di zucche… ecco l’ho detto!
Vediamo come fare le Polpette di zucca e ceci al forno!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti polpette di zucca e ceci
- Energia 252,60 (Kcal)
- Carboidrati 36,51 (g) di cui Zuccheri 6,10 (g)
- Proteine 11,22 (g)
- Grassi 7,55 (g) di cui saturi 1,85 (g)di cui insaturi 2,40 (g)
- Fibre 5,13 (g)
- Sodio 806,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione polpette di zucca e ceci
Come preparare le polpette di zucca e ceci al forno
Per preparare i burger di zucca e ceci per prima cosa pulite e tagliate la zucca a pezzetti, mettetela in uno scolapasta e sciacquatela sotto l’acqua corrente.
Tagliate la cipolla a pezzi e mettetela in una padella con l’olio extra vergine d’oliva.
Lasciatela appassire e aggiungete la zucca a dadini, il sale, la salvia, mezzo bicchiere d’acqua e lasciate cuocere la zucca in padella con un coperchio a calore medio mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo scolate e sciacquate i ceci, frullateli e teneteli da parte.
Quando la zucca sarà cotta e ben asciutta, mettetela in una ciotola capiente.
Aggiungete la crema di ceci e schiacciate tutto con una forchetta.
Aggiungete all’impasto delle polpette di ceci e zucca anche il parmigiano, il pangrattato e mescolate.
Mettete in un piattino del pane grattugiato, prelevate delle quantità di impasto alla zucca, con i palmi delle mani formate i burger di zucca e ceci e passateli nel pangrattato.
Mettete le polpette di zucca e ceci su una teglia con carta forno, irroratele con olio extra vergine d’oliva e cuocetele in forno statico a 200° per 15 minuti circa rigirandole di tanto in tanto.
POLPETTE IN FRIGGITRICE AD ARIA:
Se volete potete cuocerle in friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti rigirandole a metà cottura.
IN PADELLA: Fate scaldare in una padella due cucchiai abbondanti di olio extra vergine d’oliva e cuocete le polpette 2-3 minuti per lato.
POLPETTE DI ZUCCA FRITTE: In una padella mettete abbondante olio di semi, fatelo scaldare e friggete i burger di zucca e ceci 2-3 minuti per lato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire i ceci con una patata bollita e schiacciata.
Potete aggiungere le spezie e le erbe aromatiche che preferite.
Potete mettere in ogni polpetta un quadratino di formaggio per renderle filanti.
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Dosi variate per porzioni