Focaccia alla zucca morbidissima, con rosmarino fresco, veloce e perfetta da gustare da sola oppure farcita come preferite, io ho mangiato il mio pezzo di focaccia con prosciutto e stracchino, ed era una bontà, ma ne ho mangiato anche un bel pezzo da solo, lasciamo stare questi dettagli, ok la focaccia di zucca l’ho finita quasi tutta io, lo ammetto! Ma era davvero buona, di una morbidezza unica, profumatissima, insomma mi dite come facevo a resistere? E poi è anche pratica perché è una focaccia alla zucca senza impasto!
La ricetta focaccia di zucca è semplicissima, basta impastare tutto in una ciotola, lasciare lievitare e poi versare direttamente l’impasto alla zucca in teglia, non dovrete impastare nulla con le mani, niente mattarello, niente spianatoie, pratica e veloce!
Ovviamente vista la presenza della zucca frullata nella pasta per focaccia l’impasto tenderà ad essere molto più umido, voi non aggiungete troppa farina, seguite alla lettera le dosi che vi lascio, quindi se avrete un impasto appiccicoso e impossibile da lavorare a mano va benissimo così! Va lavorato con il cucchiaio di legno e versato in teglia sempre con il cucchiaio, quindi non preoccupatevi e fidatevi della vostra Vale!
La focaccia con crema di zucca è ottima come vi dicevo da farcire, da gustare da sola, al posto del pane e perfetta per un aperitivo, ovviamente come sempre vi lascerò delle varianti per preparare la focaccia alla zucca integrale o senza glutine, io ho preparato la focaccia zucca e rosmarino semplice ma volendo potete arricchirla con dei cubetti di speck o pancetta, anche se vi confesso che era talmente buona anche da sola!
Allora pronti? Vediamo come fare la focaccia alla zucca!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
LEGGETE ANCHE
COTOLETTE DI ZUCCA
TORTA ZUCCA E PATATE
INGREDIENTI FOCACCIA ALLA ZUCCA
- 500 gfarina 0
- 450 gzucca (pesata già pulita)
- 330 mlacqua
- 3 glievito di birra secco (oppure 6 g fresco)
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- rosmarino
- 1 cucchiainozucchero
- 5 gsale
Strumenti
- teglia per pizza da 26 cm
PREPARAZIONE
COME PREPARARE LA FOCACCIA DI ZUCCA E ROSMARINO
Per preparare la focaccia alla zucca per prima cosa dedicatevi alla pulizia della zucca.
Privatela della buccia e tagliatela a pezzetti.
Mettetela in una teglia rivestita con carta forno.
Non aggiungete condimenti, la zucca dovrà ammorbidirsi e risultare asciutta.
Cuocetela in forno statico a 200° per 25 minuti.
Quando sarà cotta, toglietela dal forno e schiacciatela con una forchetta mentre è ancora calda.
Lasciate raffreddare la zucca al forno completamente.
COME FARE L’IMPASTO DELLA FOCACCIA ALLA ZUCCA
In una ciotola mettete l’acqua, unite il lievito di birra secco e lo zucchero.
Lasciate rinvenire il lievito per circa 10 minuti.
Mescolate e unite la farina, mescolate nuovamente con un cucchiaio di legno e aggiungete anche l’olio extra vergine di oliva e il sale.
Unite il purè di zucca all’impasto della focaccia e mescolate ancora con il cucchiaio di legno.
Pubblicità Noterete dopo aver aggiunto la zucca che l’impasto è molto liquido.
NON AGGIUNGETE ALTRA FARINA.
Copritelo con la pellicola trasparente e fate lievitare la pasta per pizza alla zucca per 4 ore.
Trascorse le ore di lievitazione, riprendete la pasta lievitata alla zucca e mescolate ancora.
Oliate benissimo una teglia e con l’aiuto del cucchiaio di legno versate l’impasto.
Allargatelo con il cucchiaio, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare ancora per 1 ora.
Quando sarà trascorsa anche l’ultima ora di lievitazione, mettete sulla focaccia alla zucca dell’olio extra vergine di oliva e il rosmarino.
Cuocete la focaccia di zucca e rosmarino in forno già caldo, in modalità statica a 200° per 20 minuti circa.
Per tempi e temperature regolatevi con i vostri forni.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la focaccia di zucca integrale, le dosi per la farina integrale sono le stesse.
Potete preparare con questo impasto anche il pane alla zucca, pizzette, focaccine, panini.
Potete preparare la focaccia alla zucca senza glutine, utilizzate una farina apposita o della farina di riso e mantenete sempre le stesse dosi.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche PARMIGIANA DI ZUCCA oppure la ricetta POLPETTE DI RISO E ZUCCA o ancora GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA.
Pubblicità 
CONSERVAZIONE
La focaccia alla zucca si conserva morbida ben coperta da pellicola trasparente per 2-3 giorni, potete tagliarla a pezzi e congelarla.
Non dimenticate di seguirmi nella mia pagina facebook(QUI) e su Instagram (QUI)
Iscrivetevi al mio Gruppo Facebook Vale Cucina e Fantasia- il gruppo del blog
Nella lista degli ingredienti manca lo zucchero e la rispettiva dose.
Aggiunto! Grazie!