Fiocchi di neve al pistacchio una variante dei classici fiocchi di neve con crema al latte che tutti conoscete, non potevo farmi sfuggire questa ricetta ovviamente, era da giorni che pensavo di rifarli ma con un ripieno diverso e su Instagram ho chiesto a voi ed eravate in molti a suggerire di riempire queste piccole e soffici brioche al pistacchio.
I fiocchi di neve sono tipici di una pasticceria di Napoli, Poppella, dico sempre che prima o poi ci andrò, ma sarà la mia rovina se dovessi riuscirci perché li assaggerei tutti! Infatti loro li preparano di vari gusti, anche al cioccolato.
Ma torniamo a queste soffici nuvole al pistacchio, l’impasto di panbrioche dolce è morbidissimo e semplice da preparare, si lascia ovviamente lievitare e poi dovete formare delle piccole palline, le brioche fiocchi di neve una volta cotte vengono farcite con la classica pasta di pistacchio, quella simile alla nutella, io l’ho lasciata semplice ma volendo potete aggiungere della panna montata o del mascarpone.
I fiocchi di neve con crema al pistacchio sono ottimi per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, perfetti da congelare dopo l’ultima lievitazione oppure dopo cotti in modo da averli sempre pronti da infornare.
Ovviamente potete farcirli come preferite, ma con il pistacchio meritano!
Vediamo come fare i fiocchi di neve al pistacchio!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI FIOCCHI DI NEVE AL PISTACCHIO
- 250 gfarina Manitoba
- 120 mllatte intero
- 1uovo
- 50 gzucchero
- 50 gburro morbido
- 3 glievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
- q.b.pasta di pistacchi
- 1tuorlo (per spennellare)
- granella di pistacchi
- zucchero a velo
Preparazione FIOCCHI DI NEVE AL PISTACCHIO ricetta brioche
COME PREPARARE LE BRIOCHE FIOCCHI DI NEVE AL PISTACCHIO
Per preparare i fiocchi di neve con crema al pistacchio per prima cosa dedicatevi alla realizzazione dell’impasto per brioche lievitato.
In una ciotola capiente versate il latte tiepido insieme al lievito di birra ed un cucchiaino di zucchero.
Lasciate sciogliere il lievito per 5 minuti e mescolate con un cucchiaio di legno.
Unite l‘uovo e mescolate ancora il composto.
Aggiungete la farina Manitoba ed iniziate ad impastare il pan brioche con la mano.
Otterrete un panetto molto appiccicoso, non aggiungete altra farina, è così che deve essere.
Mettete il burro morbido a pezzetti ed impastate ancora.
Ovviamente potete fare l’impasto delle brioche al pistacchio anche con l’impastatrice seguendo sempre l’ordine degli ingredienti.
Coprite il panbrioche dolce con la pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 2 ore circa,
Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo con la mano.
Mettetelo su un piano da lavoro infarinato e lavoratelo per qualche minuto.
Staccate dei pezzetti da circa 25 grammi ognuno e lavorateli con le mani fino a dare una forma liscia e tonda.
Mettete le brioche fiocchi di neve su una leccarda con carta forno e lasciateli lievitare per 1 ora.
Pubblicità Trascorsa anche l’ultima lievitazione, spennellate i fiocchi di neve con il tuorlo e mettete su ogni brioche la granella di pistacchi.
Cuocete le brioche in forno già caldo, modalità statica a 170° per circa per circa 15 minuti.
Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
Quando saranno ben fredde farcitele con la crema al pistacchio aiutandovi con una sac a poche.
Spolverizzate i fiocchi di neve al pistacchio con lo zucchero a velo e gioite!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la farina Manitoba con farina 0 o farina 00.
Potete farcire i fiocchi di neve come preferite.
Potete preparare i fiocchi di neve senza glutine utilizzando una farina per lievitati gluten free.
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CONSERVAZIONE
Le brioche fiocchi di neve al pistacchio si conservano vuote per 2 giorni chiuse in un sacchetto per alimenti, una volta farcite vanno gustate appena fatte, potete congelarle vuote dopo l’ultima lievitazione oppure anche dopo cotte e farcite.
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