COTOLETTE DI ZUCCA in padella o al forno, buonissime! Facili e veloci, un secondo piatto vegetariano pronto in pochissimo tempo e leggero, si tratta di hamburger di zucca preparati con ingredienti semplici come zucca in padella, uovo, parmigiano, pangrattato, erbe aromatiche e sale, pochi ingredienti per un piatto gustoso e sano, potete cuocere i burger di zucca in padella con poco olio come ho fatto io oppure al forno e verranno sempre buoni e morbidissimi, non so voi ma io amo alla follia la zucca con buona rassegnazione di mio marito che la detesta, nel periodo autunnale non manca mai sulla mia tavola, credo di averla preparata in tutti i modi, quindi per un po’ dovete rassegnarvi anche voi perché vi inonderò di ricette con la zucca, la ricetta delle cotolette di zucca è ottima per chi non ama mangiare la carne o il pesce, perfetta da personalizzare come preferite, potete aggiungere nell’impasto delle patate schiacciate oppure dei dadini di emmenthal o fontina per rendere le cotolette vegetariane di zucca filanti.
Una ricetta semplicissima che dovete assolutamente provare se amate la zucca!
Vediamo come fare le cotolette di zucca!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
INGREDIENTI COTOLETTE DI ZUCCA
- 450 gzucca (pesata già pulita)
- 1uovo
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 80 gpangrattato (+ quello che serve per impanare)
- 1 ramettorosmarino
- prezzemolo
- 1 spicchioaglio
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
COME PREPARARE LE COTOLETTE DI ZUCCA
Per preparare i burger di zucca per prima cosa private la zucca della buccia, lavatela e tagliatela a dadini piccoli.
Mettete la zucca a dadini in padella insieme all’olio extra vergine di oliva, l’aglio, il sale, il rosmarino e il prezzemolo.
Cuocete la zucca in padella fin quando non sarà morbida, se occorre sfumate con poca acqua e continuate la cottura con un coperchio mescolando spesso.
Quando la zucca cotta in padella sarà morbida, togliete l‘aglio ed il rametto di rosmarino e mettetela in una ciotola.
Schiacciatela con un forchetta e lasciatela raffreddare completamente.
Quando la zucca sarà fredda aggiungete l’uovo, il parmigiano e il pangrattato.
Mescolate l’impasto delle cotolette di zucca con un cucchiaio fin quando non sarà ben compatto.
Pubblicità Con le mani prelevate delle quantità di impasto alla zucca, decidete voi quanto, dipende da come volete grandi le cotolette di zucca.
Lavorate l’impasto con i palmi delle mani e formate la cotolette.
Passate i burger di zucca nel pangrattato fino a ricoprirli interamente da entrambi i lati.
In una padella antiaderente fate scaldare poco olio extra vergine di oliva.
Cuocete le cotolette di zucca in padella per qualche minuto a calore vivace rigirandole spesso con una spatola fin quando non saranno ben dorate.
Se volete cuocere le cotolette di zucca al forno, mettetele su una teglia foderata con carta forno, irroratele con olio extra vergine di oliva e cuocete in forno statico a 200° per 15 minuti rigirandole di tanto in tanto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare con questa ricetta le cotolette di zucchine, di patate, di melanzane o peperoni.
Potete personalizzare la ricetta aggiungendo dei dadini di prosciutto cotto o di formaggio.
Potete preparare le cotolette di patate e zucca aggiungendo all’impasto una patata lessa schiacciata.
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