Polpette di zucca al forno o fritte sono sempre buonissime! Morbide, gustose e facilissime, delle polpette vegetariane perfette per chi non mangia carne e pesce ma ottime anche per chi come me ama le ricette con la zucca!
Preparare le polpette alla zucca è molto semplice, potete farle con la zucca in padella, con la zucca al forno o con la zucca cotta al microonde.
Potete arricchire le polpette di zucca con patate, oppure preparare le polpette di zucca e speck, ed ancora aggiungere del formaggio al centro per avere il cuore filante e come vi ho scritto potete fare le polpette alla zucca al forno o fritte, vengono in entrambi i modi morbide e sfiziose, io le ho cotte al forno con poco olio extra vergine d’oliva e sono venute ottime, perfino mia figlia Sara, la dodicenne le ha mangiate, dovete sapere che purtroppo qui a casa a nessuno piacciono le ricette con la zucca, quindi le ricette le preparo solo per me, ma la piccola quando ha assaggiato queste polpettine non ha resistito, insomma erano il mio pranzo ma va bene così, le rifarò, tanto sono velocissime!
Vediamo come fare le polpette di zucca in padella o al forno!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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INGREDIENTI POLPETTE DI ZUCCA AL FORNO O FRITTE
- 300 gzucca (pesata già pulita)
- 1uovo
- 100 gpangrattato
- 30 gparmigiano
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione delle polpette di zucca al forno o fritte
Come preparare le polpette di zucca al forno o fritte
Per preparare le polpette alla zucca per prima cosa dedicatevi alla cottura della zucca.
Potete cuocerla al forno o al microonde, io preferisco il microonde perché in 10 minuti è pronta.
Potete tagliare la zucca a pezzi oppure mettere un pezzo intero, se la tagliate a pezzi cercate di farli all’incirca dello stesso peso in modo che abbiano una cottura uniforme.
Tagliate il vostro pezzo di zucca e privatelo dei semi e dei filamenti.
Potete anche dividerlo in due pezzi da 250 grammi.
Mettetelo in una ciotola adatta per la cottura al microonde.
Cuocete la zucca al microonde per 10 minuti alla massima potenza, il mio microonde arriva a 900 W, se il vostro forno arriva a 750 W aumentate la cottura a 15 minuti.
Se preferite, potete anche cuocere la zucca al forno, avvolgetela nella carta forno e cuocete la zucca in forno statico a 200° per circa 20-25 minuti.
Con un cucchiaio, scavate la zucca e mettetela nel mixer o schiacciatela con una forchetta.
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Trasferite il purè di zucca in una ciotola e aggiungete il sale, il parmigiano e l’uovo.
Mescolate bene l’impasto per le polpette di zucca con un cucchiaio.
Unite anche poco pangrattato in modo da rendere il composto più consistente.
Con le mani, prelevate delle quantità di impasto e mettetelo nel pane grattugiato.
Date la forma alle polpette e continuate in questo modo fino a terminare l’impasto di zucca.
POLPETTE DI ZUCCA IN PADELLA
Mettete due cucchiai di olio extra vergine d’oliva in padella e fatelo scaldare, mettete le polpette e lasciatele cuocere 2-3 minuti per lato.
POLPETTE FRITTE DI ZUCCA
In una padella mettete abbondante olio di arachide e fatelo scaldare, friggete le polpette fino a doratura.
POLPETTE DI ZUCCA AL FORNO
Mettetele su una leccarda o teglia con carta forno, irroratele con olio extra vergine d’oliva e cuocetele in forno a 200° per 15 minuti circa rigirandole di tanto in tanto.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete arricchirle con spezie o erbe aromatiche a piacere.
Potete aggiungere del prosciutto cotto a pezzetti e del formaggio a dadini.
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