RISOTTO CON CECI E ZUCCA primo piatto leggero e facile, perfetto anche per chi è a dieta, poi ceci e zucca insieme stanno benissimo! Un primo piatto autunnale, dal colore brillante che invoglia davvero a gustarlo! Io ho usato il riso integrale per preparare questa ricetta, ma va benissimo anche il riso che usate abitualmente, è senza burro! La cremosità viene data dalla zucca che cuocendo insieme al riso diventa appunto una crema, perfetto per le fredde giornate invernali, un comfoort food davvero irrinunciabile! Potete personalizzarlo come preferite e sarà sempre gustoso, poi in fondo all’articolo vi dirò qualche idea per renderlo ancora più appetitoso, vediamo la ricetta e gli ingredienti per preparare il RISOTTO CON CECI E ZUCCA!
Ingredienti
- 250 gRiso
- 200 gZucca (pesata già pulita)
- 1Scalogno
- 200 gCeci
- 1 lBrodo vegetale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Cucchiaio di legno
Preparazione
RISOTTO CON CECI E ZUCCA: iniziamo!
Tagliate a fettine sottili lo scalogno e mettetelo in una pentola dai bordi alti insieme all’olio extra vergine di oliva.
Fatelo dorare e poi unite la zucca tagliata a pezzettini, salate e fate insaporire per qualche secondo.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto mescolando continuamente.
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RISO CON CECI E ZUCCA: La cottura
Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale sempre mescolando
Quando il riso sarà quasi cotto unite i ceci e fate insaporire il tutto mescolando, noterete che la zucca sarà diventata cremosa a fine cottura.
RISOTTO CON CECI E ZUCCA come servirlo!
Mettete il risotto nei piatti e servitelo se volete con una spolverata di parmigiano se vi piace abbinato a questa ricetta, oppure come ho fatto io semplicemente con del prezzemolo fresco ed olio extra vergine di oliva a crudo.
Pubblicità Il RISOTTO CON CECI E ZUCCA primo piatto leggero e facile senza burro è perfetto per chi vuole stare attento alla linea ma senza rinunciare al gusto, parola della vostra Vale!
VALE CONSIGLIA
Per i più golosi: io adoro il connubio zucca e gorgonzola, quindi a fine cottura potete aggiungere un pezzetto di gorgonzola al riso, oppure per dare un tocco di croccantezza delle noci o mandorle tostate.
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RISOTTO CON CECI E ZUCCA: CONSERVAZIONE
Come tutti i risotti anche questo rende al meglio se gustato appena fatto, al massimo potete conservarlo in frigorifero per un giorno e scaldarlo prima di consumarlo.