Pizzette del fornaio fatte in casa, pizzette rosse morbidissime, con impasto perfetto e di sicura riuscita, pizzette con pomodoro e mozzarella buonissime e facilissime!
Torniamo indietro nel tempo, ai mitici anni 80, a quando da bambini compravamo le PIZZETTE ROSSE intrise di olio e ce le portavamo a scuola per merenda, ve le ricordate vero? Io le alternavo, un giorno PIZZA ROSSA e un giorno PIZZA BIANCA ed era puntualmente la merenda che mettevo nello zaino, ho voluto preparare l’impasto per pizzette in casa, con pochi e semplici ingredienti: farina, acqua, lievito, sale, e sono venute una meraviglia! Le ho volute alte e soffici e quindi le ho messe a lievitare in una teglia più stretta, il risultato è stato pazzesco! Pizzette rosse con mozzarella filanti, gustose, profumate e perfette per qualsiasi occasione, da una CENA TRA AMICI a una CENA A BUFFET o semplicemente per una MERENDA FATTA IN CASA genuina.
Se amate come me preparare la PIZZA FATTA IN CASA, non perdete anche la mitica PIZZA ROMANA E MORTADELLA, PIZZA FOGGIANA o la PIZZA ROSSA ROMANA.
Ed ora, vediamo come fare le Pizzette del fornaio!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le pizzette rosse del fornaio
Per il condimento
- Energia 432,14 (Kcal)
- Carboidrati 64,11 (g) di cui Zuccheri 2,40 (g)
- Proteine 18,11 (g)
- Grassi 13,16 (g) di cui saturi 5,49 (g)di cui insaturi 3,22 (g)
- Fibre 3,57 (g)
- Sodio 1.142,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle pizzette del fornaio
Pizzette del fornaio fatte in casa morbidissime ricetta con impasto perfetto che riesce sempre!
Come preparare le pizzette del fornaio con pomodoro e mozzarella
PER L’IMPASTO LIEVITATO
In una ciotola mettete l‘acqua insieme al lievito di birra e un cucchiaino di zucchero.
Mescolate per far sciogliere il lievito e unite tutta la farina e l’olio.
Mescolate in maniera grossolana con un cucchiaio di legno.
A questo punto aggiungete il sale ed impastate energicamente fino ad ottenere un impasto fluido ed elastico, l’impasto non sarà solido ma piuttosto idratato.
Coprite l’impasto per pizzette con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 3-4 ore circa.
COME SI FANNO LE PIZZETTE ROSSE DEL FORNAIO
Riprendete la pasta per pizza e rivoltatela su un piano da lavoro infarinato.
Lavoratela per sgonfiarla e ritagliate dei pezzi.
Con le mani oliate o infarinate date una forma tondeggiante.
PER LA LIEVITAZIONE DELLE PIZZETTE
Mettete le pizzette in una teglia ben oliata, copritele e lasciatele lievitare ancora per 1 ora.
Nel frattempo preparate il condimento mescolando la polpa di pomodoro con olio, sale e origano.
COME CUOCERE LE PIZZETTE DEL FORNAIO NEL FORNO DI CASA?
Condite le pizzette bianche con abbondante pomodoro e mettete in forno statico ben caldo a 200°.
Fatele cuocere per circa 15 minuti.
Toglietele dal forno, aggiungete la mozzarella a fette e rinfornate per altri 10 minuti.
Le pizzette del fornaio con pomodoro e mozzarella sono pronte!
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della polpa di pomodoro potete usare la passata.
Potete non mettere la mozzarella oppure sostituirla con provola o altro formaggio di vostro gusto.
Potete preparare le pizzette di vari gusti, bianche, con le patate, zucchine, peperoni, melanzane, funghi, affettati, formaggi.
Potete rendere la pasta per pizza rustica, sostituite 100 g di farina 0 con farina integrale o farina di tipo 2.
I Tempi di lievitazione possono variare a seconda della temperatura che si ha in casa.
I tempi di cottura possono variare in base al forno.
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Pizzette rosse del fornaio fatte in casa morbidissime ricetta con impasto perfetto che riesce sempre! Pizzette con pomodoro e mozzarella
CONSERVAZIONE
Le pizzette del fornaio con pomodoro e mozzarella si conservano nella carta del pane o nei sacchetti per alimenti per 2 giorni.
POTETE CONGELARLE dopo una breve precottura di 10 minuti senza mozzarella: mettetele in un vassoio con carta forno quando si saranno raffreddate, poi mettetele in freezer e quando saranno congelate trasferitele nei sacchetti per alimenti.
PER LA COTTURA DELLE PIZZETTE CONGELATE: Mettetele direttamente congelate sulla teglia e infornatele, poi aggiungete la mozzarella alla fine.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si possono fare le pizzette con farina senza glutine?
Si, serve però una farina apposita per lievitati senza glutine.
Posso condire le pizzette con pomodorini al posto della polpa di pomodoro?
Si certo
Meglio usare acqua o latte nell’impasto?
Il latte rende le pizzette molto più soffici, simili a quelle del bar o delle feste di compleanno. L’acqua sola garantisce un risultato leggermente più rustico
Come si mettono pomodoro e mozzarella per non farle seccare?
Il trucco è la cottura in due fasi: si infornano prima con il solo pomodoro a circa 190-200°C per 10-15 minuti, poi si aggiunge la mozzarella e si rimettono in forno per gli ultimi 5-10 minuti.
Dosi variate per porzioni