Pizza alle patate fatta in casa , una pizza bianca senza pomodoro semplicissima e con pochi ingredienti, preparata con la pasta lievitata per pizza e ricoperta di patate tagliate a fette sottili, la ricetta pizza bianca alle patate è facilissima da realizzare e le patate al forno diventano un unico strato con la pasta di pane e sono una vera bontà!
Un piatto unico da poter rivisitare e arricchire come preferite, la ricetta focaccia di patate è ideale per pranzi, cene oppure per una sfiziosa merenda salata, buonissima calda appena sfornata ma ottima anche fredda, ideale da trasportare per una gita fuori porta la pizza con patate come vi dicevo può essere arricchita con tanti ingredienti semplici, io ho preparato la pizza bianca con patate e rosmarino ma potete arricchire le patate con prosciutto cotto, speck, salsiccia, oppure le patate con mozzarella, provola, gorgonzola ecc… provatela anche con patate e pomodorini magari spolverizzata con tanto origano, una vera goduria per il palato, infatti la pizza alle patate è talmente versatile che qualsiasi ingrediente andrete ad aggiungere ci starà benissimo, ed ovviamente largo anche ad utilizzare le farine che preferite !
Potete preparare la pizza integrale alle patate oppure l’impasto senza glutine, ovviamente troverete le varianti come sempre in fondo all’articolo.
Vediamo come fare la pizza alle patate !
E se la provate… fatemi sapere !
Vale
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PIZZETTE DI PATATE VELOCI
INGREDIENTI PIZZA ALLE PATATE
- 500 gfarina 0
- 300 mlacqua
- 3 glievito di birra secco (oppure 6 g fresco)
- 20 mlolio extravergine d’oliva
- 10 gsale
- 300 gpatate (pesate già sbucciate)
- 1 ramettorosmarino
- olio extravergine d’oliva (per condire le patate)
- sale (per condire le patate)
Preparazione
COME PREPARARE LA PIZZA BIANCA ALLE PATATE
Per preparare la pizza alle patate ovviamente iniziate a realizzare l‘impasto lievitato.
In una ciotola versate l’acqua ed unite il lievito di birra secco.
Mescolate e quando sarà ben sciolto unite anche la farina 0.
Mescolate con un cucchiaio di legno in modo molto grossolano.
A questo punto aggiungete alla pasta per pizza di patate anche l‘olio extra vergine di oliva ed il sale.
Impastate con la mano e quando avrete ottenuto un panetto mettetelo su un piano da lavoro infarinato.
Impastate il panetto energicamente con le mani fin quando non sarà morbido ed elastico.
Ovviamente potete preparare l’impasto per pizza anche con l’impastatrice.
Mettete la pasta per pizza in una ciotola pulita ben oliata.
Coprite con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 4 ore, consiglio sempre in forno spento con la luce accesa.
Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a fettine molto sottili e mettetele in una ciotola con l’acqua fredda.
Lasciatele in ammollo per almeno 1 ora.
Questo passaggio toglierà l’amido alle patate ed avrete delle patate al forno sulla pizza croccanti e che non si sfalderanno in cottura.
Trascorso il tempo di lievitazione, noterete che l’impasto è notevolmente triplicato di volume.
Mettetelo in una teglia per pizza ben oliata ed allargatelo con i polpastrelli fino a farlo arrivare al bordo della teglia.
Scolate ed asciugate benissimo le fettine di patate e distribuitele sulla focaccia bianca in modo da ricoprirla interamente.
Aggiungere il sale, l’olio extra vergine di oliva ed il rosmarino.
Cuocete la pizza alle patate in forno statico già caldo a 220° per circa 20-25 minuti.
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VARIANTI E CONSIGLI
Potete arricchire la pizza alle patate fatta in casa con prosciutto cotto, speck, salsiccia, mortadella.
Se invece volete mantenere la pizza di patate vegetariana potete aggiungere semplicemente dei formaggi o latticini a piacere come : mozzarella, stracchino, gorgonzola, taleggio, provola ecc.
Se avete l’esigenza di preparare la pizza di patate senza glutine potete utilizzare la farina di riso oppure il mix per pizze senza glutine.
Potete preparare con lo stesso impasto pizzette, rotolo di pizza, focacce, pane fatto in casa e focaccine.
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CONSERVAZIONE
La ricetta di patate fatta in casa si conserva morbida per 2 giorni coperta da pellicola trasparente o meglio ancora nella carta del pane, basterà darle una leggera scaldata e sarà come appena sfornata. Potete congelarla dopo la cottura tagliata in comodi pezzi da infornare all’occorrenza.
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