Pizza baciata la ricetta facile della pizza cotta senza farcitura e semplicissima da realizzare!
Che cos’è la pizza baciata? Si tratta di una pizza bianca piegata a metà e cotta in forno, con il trucchetto dell’olio all’interno in modo che dopo la cottura si possa aprire facilmente e farcire a piacere.
Come si prepara la pizza baciata? Con un impasto per pizza fatto con acqua, farina, lievito di birra e sale.
Come posso farcire la pizza? La cosa bella di queste pizzette bianche è che potete farcirle come preferite, io ho scelto formaggio fresco, pomodori, insalata e speck, ma potete giocare con il gusto e la fantasia! Vi lascerò poi qualche idea in fondo alla pagina.
Come tutti i lievitati ha bisogno di riposo, ma credetemi ne vale la pena, il profumo e la fragranza vi ripagheranno!
L’impasto della pizza si prepara in una ciotola, quindi è semplicissimo, io poi ho allargato le mie pizzette con le mani, perché la pasta lievitata è elastica e ben lavorabile.
Se amate fare la pizza fatta in casa provatela perché è pazzesca!
E se come me amate fare i lievitati, non perdete la ricetta della Ciambella Ciociara, del Pane Ciabatta della Pizza rossa romana e delle Pizzette rosse romane!
Ed ora vediamo come fare la Pizza Baciata!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
POTETE LEGGERE ANCHE
Ingredienti per la pizza baciata
per 6 pizzette bianche
- Energia 243,58 (Kcal)
- Carboidrati 46,67 (g) di cui Zuccheri 1,20 (g)
- Proteine 8,00 (g)
- Grassi 3,82 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 0,52 (g)
- Fibre 2,02 (g)
- Sodio 519,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della pizza baciata
Come preparare la pizza baciata fatta in casa
PER L’IMPASTO DELLA PIZZA
In una ciotola capiente mettete l’acqua con il lievito di birra e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito sarà ben sciolto.
Aggiungete tutta la farina e date un altra mescolata.
Infine unite il sale e a questo punto impastate bene con la mano.
Lavorate l’impasto per pizza fino ad ottenere un panetto.
Copritelo e lasciatelo lievitare per 4 ore in un ambiente caldo, io di solito scaldo leggermente il forno a 50° poi dopo averlo spento metto i miei impasti a lievitare.
PER LA SECONDA LIEVITAZIONE
Trascorse le 4 ore di riposo noterete che l’impasto è triplicato di volume, sgonfiatelo delicatamente e fate qualche giro di pieghe.
Potete tranquillamente farle in ciotola tirando i lembi dell’impasto e poi portarli al centro.
Dividete l’impasto in 6 pezzi più o meno dello stesso peso.
Metteteli nuovamente a lievitare per un ora, se avete la cassettina per lievitati infarinatela, altrimenti potete metterli su una teglia con carta forno e coprirli con un canovaccio.
COME SI FA LA PIZZA BACIATA
Trascorsa anche l’ultima lievitazione, prendete un panetto e mettetelo su un piano da lavoro infarinato.
Allargatelo con le mani in modo da ottenere una base per pizza.
Versate sulla pizza un filo di olio e allargatelo con le mani su tutta la base, a questo punto piegate la base a metà per ottenere la pizza baciata.
COME CUOCERE LE PIZZETTE NEL FORNO DI CASA
Accendete il forno in modalità ventilata e portatelo alla temperatura di 220°.
Dopo aver preparato le pizzette baciate, mettetele su una teglia con carta forno e oliatele leggermente anche in superficie.
Cuocetele in forno fino a completa doratura.
COME FARCIRE LA PIZZA BACIATA
Le pizzette si aprono facilmente grazie all’olio messo prima della cottura, anzi le mie erano già aperte appena sfornate.
Allargatele delicatamente e farcitele secondo i vostri gusti.
Ecco qui la mia Pizza baciata con pomodori, speck, insalata e formaggio cremoso!
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della farina 0 potete utilizzare farina di tipo 1 o 2.
Potete preparare le pizze baciate integrali sostituendo 200 g di farina 0 con farina integrale.
Per i tempi di lievitazione regolatevi sempre con le temperature che avete in casa.
Per i tempi di cottura regolatevi sempre con i vostri forni.
ALTRE IDEE PER FARCIRE LA PIZZA BACIATA:
Prosciutto cotto e provola
Pesto, pomodorini e mozzarella
Salmone, stracchino e rucola
Mortadella, pesto di pistacchi e burrata
Verdure grigliate e prosciutto crudo.
Verdure grigliate e formaggio fresco.
Pomodori, mozzarella, basilico e origano
Melanzane grigliate e parmigiano
Bresaola, rucola e Grana
Peperoni arrosto e burrata
Tonno e pomodori
Se la ricetta della pizza baciata vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche IMPASTO PER PINSA ROMANA, PINSA ROMANA AI POMODORINI o Focaccia ai pomodorini.
CONSERVAZIONE
La pizza baciata senza farcia si conserva in un sacchetto per alimenti per 2 giorni, va scaldata prima di essere consumata.
Seguimi sulla pagina facebook cliccando QUI o sul mio account Instagram (QUI) e non perderai nessuna ricetta. Torna alla HOME PAGE
Domande e Risposte
Posso farla con farina senza glutine?
Si puoi utilizzare una farina senza glutine apposita per i lievitati.
Invece di fare le pizzette piccole, posso fare un unica pizza grande?
Si puoi utilizzare una teglia rotonda o rettangolare, fare la pizza grande sempre ben oliata tra i due strati.
Si possono farcire dolci?
Assolutamente si, puoi utilizzare nutella, crema al pistacchio, marmellata.
Dosi variate per porzioni