Polpettone al sugo la ricetta di un secondo piatto di carne succulento, morbido e saporito!
A chi non piace il polpettone di carne? Beh qualcuno ahimè c’è e per carità i gusti sono gusti, ma per me come per tanti di voi il polpettone, insieme al pollo al forno è il secondo piatto del Pranzo della domenica, delle occasioni speciali, della condivisione a tavola, una ricetta che sa di casa, di cucina delle nonne e delle mamme.
In casa mia lo amano, devo ammettere che lo preferiscono in bianco, il polpettone cotto al forno con la crosticina e la carne tenera dentro, ma ho un blog di cucina e non avevo la ricetta del polpettone al pomodoro! Come si dice a Roma, non se po’ fa! Così l’ho fatto e neanche a dirlo se lo sono divorato!
Ovviamente con un bel po’ di pane casereccio, ah e se il sugo dovesse avanzare (impossibile) è ottimo per condire primi piatti di pasta, gnocchi, fettuccine, altrimenti dategli sotto con la scarpetta!
E se cercate idee diverse per prepararlo, potete dare un occhiata alle mie RICETTE DI POLPETTONI, se invece cercate un polpettone senza carne, potete leggere Polpettone alla Genovese, Polpettone di zucca o Polpettone di ceci e barbabietola!
Ed ora vediamo come fare il polpettone al sugo!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per il polpettone al sugo
Per il sugo di pomodoro
- Energia 413,72 (Kcal)
- Carboidrati 19,63 (g) di cui Zuccheri 1,23 (g)
- Proteine 28,99 (g)
- Grassi 24,41 (g) di cui saturi 8,27 (g)di cui insaturi 8,62 (g)
- Fibre 1,86 (g)
- Sodio 1.931,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del polpettone al sugo
Come preparare il polpettone di carne al sugo
PREMESSA
Io ho scelto la carne macinata di manzo ma ovviamente potete scegliere carne mista, carne di vitello, di pollo o maiale.
Nell’impasto del polpettone io non ho messo né aglio e né prezzemolo perché alle mie ragazze non piacciono, voi sentitevi liberi ovviamente di aggiungerli.
PER L’IMPASTO DEL POLPETTONE AL POMODORO
Mettete in una ciotola la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il panino ammollato e strizzato e il sale.
Impastate con la mano e se al tatto sentite che il composto è molto morbido aggiungete due cucchiai di pane grattugiato e impastate ancora.
COME FORMARE IL POLPETTONE
Su un piano da lavoro mettete un foglio di carta forno e cospargetelo con del pangrattato.
Mettete al centro l‘impasto di carne e con le mani date la forma del polpettone cercando di sigillarlo completamente con il pangrattato.
PREPARATE IL SUGO DI POMODORO
In un tegame mettete la cipolla a fette, lo spicchio d’aglio e l’olio extra vergine di oliva.
Fate soffriggere e unite la passata di pomodoro, il sale e lasciatela cuocere per 10 minuti.
COME CUOCERE IL POLPETTONE AL SUGO
In un tegame a parte mettete l‘olio extra vergine di oliva e il polpettone di carne.
Fatelo rosolare a calore vivace in modo che si formi la crosticina per sigillarlo bene, in questo modo durante la cottura non si sfalderà.
Aiutatevi con due spatole per rigirarlo e quando sarà ben rosolato completamente aggiungete il sugo al pomodoro.
Copritelo con un coperchio, abbassate il calore e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti, ogni tanto bagnate la superficie di sugo per evitare che si asciughi.
Servite il polpettone al sugo bello caldo e con tanto pane per la scarpetta!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aggiungere al sugo di pomodoro le erbe aromatiche e le spezie che volete.
Potete farcire il polpettone con prosciutto e formaggio se volete.
Potete fare il sugo con il pomodoro a pezzi.
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CONSERVAZIONE
Il polpettone al sugo si conserva in frigorifero per 2 giorni, se avete utilizzato carne freschissima, potete congelarlo dopo la cottura.
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Domande e Risposte
Posso cuocere il polpettone al pomodoro in forno?
Puoi fare la rosolatura del polpettone in forno ma ti consiglio poi di cuocerlo sul fornello.
Posso aggiungere nell’impasto delle spezie?
Assolutamente si, puoi insaporirlo come preferisci.
Dosi variate per porzioni