Polpettone di zucca, un secondo piatto vegetariano facile e veloce, perfetto per chi non mangia carne e pesce ma anche ottimo per tutti quanti!
Le ricette con la zucca sono troppo buone, io non faccio testo perché amo la zucca in qualsiasi modo, e poi è versatile sia per ricette dolci che salate, anche se io la prediligo nelle ricette salate come un bel risotto alla zucca oppure la pasta con zucca e gorgonzola oppure ridotta in purea e aggiunta negli impasti lievitati come la Focaccia alla zucca o il pane, e che dire delle cotolette di zucca, della vellutata, della pastina risottata, e ok anche la torta di zucca, il cappuccino di zucca o i biscotti alla zucca.
Potrei andare avanti all’infinito con le ricette a base di zucca, questo polpettone alla zucca cotto al forno è una vera bontà, l’impasto è semplicissimo, il risultato ottimo, con la crosticina dorata e l’interno morbido, che dite? Passiamo alla ricetta?
Allora vediamo come fare il Polpettone di zucca al forno!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti polpettone di zucca
- Energia 168,58 (Kcal)
- Carboidrati 19,84 (g) di cui Zuccheri 3,55 (g)
- Proteine 8,28 (g)
- Grassi 6,63 (g) di cui saturi 2,80 (g)di cui insaturi 2,28 (g)
- Fibre 1,33 (g)
- Sodio 866,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del polpettone di zucca
Come preparare il polpettone di zucca al forno
Per preparare il polpettone vegetariano alla zucca per prima cosa pulite la zucca, tagliate la zucca a fette e poi a pezzettini.
Mettete in padella la zucca a pezzi con salvia, olio e sale.
Lasciatela cuocere a calore medio con un coperchio fino a quando sarà morbida.
Schiacciate la zucca e poi trasferitela nel mixer.
Frullatela e trasferite la purea di zucca in una ciotola.
Aggiungete le uova, il parmigiano e il pane grattugiato.
Mescolate fino ad ottenere un impasto ben compatto.
Preparate su un piano da lavoro un foglio di carta forno cosparso di pangrattato e mettete l’impasto del polpettone vegetariano.
Con le mani date la forma e avvolgetelo con la carta forno sigillandolo bene.
Cuocete il polpettone di zucca in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti.
A fine cottura, aprite l’involucro di carta forno per farlo dorare leggermente in superficie.
Lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliare il polpettone vegetariano a fette.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete cuocere il polpettone di zucca in friggitrice ad aria a 180° per circa 20 minuti.
Potete omettere il parmigiano.
Potete aggiungere le patate bollite e schiacciate nell’impasto.
Potete arricchirlo con dei cubetti di formaggio o speck.
Se l’impasto dovesse risultare troppo molle, potete aggiungere altro pangrattato.
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Dosi variate per porzioni