Polpettone di ceci e barbabietola ricetta senza uova, cotto al forno, leggero e buonissimo! La ricetta del polpettone senza uova è facile, veloce e perfetta per chi non mangia carne e pesce, ideale per pranzo e cena e potete abbinare il contorno che preferite, si prepara con le barbabietole precotte ed è morbido e gustoso, io ho aggiunto un po’ di parmigiano nell’impasto, ma se lo omettete diventa un buonissimo polpettone vegano che possono mangiare tutti!
Da un po’ di tempo ho scoperto le ricette con le barbabietole e devo dire che mi piacciono molto, sono una valida alternativa quando non ho voglia di mangiare la carne, in questa ricetta per il polpettone ho aggiunto anche i miei amati ceci che danno sapore e fanno da legante vista la mancanza delle uova, ma potete anche sostituirli con le patate bollite se preferite, come vi dicevo la ricetta è molto semplice ed il polpettone viene cotto in forno senza aggiungere grassi, il risultato è un polpettone alla barbabietola con la crosticina croccante e morbidissimo al centro, potete servirlo a fette con delle salse a piacere, magari con una salsa allo yogurt oppure semplicemente con un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo.
Vediamo come fare il Polpettone di ceci e barbabietola!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Polpettone di ceci e barbabietola
- Energia 154,58 (Kcal)
- Carboidrati 20,82 (g) di cui Zuccheri 7,08 (g)
- Proteine 8,02 (g)
- Grassi 3,71 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 1,22 (g)
- Fibre 4,34 (g)
- Sodio 538,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione del Polpettone di ceci e barbabietola
Come preparare il Polpettone di ceci e barbabietola al forno
Per preparare il polpettone di barbabietole senza uova per prima cosa aprite la confezione di barbabietole precotte e tagliatele a pezzi.
Mettetele nel mixer e frullatele fino a ridurle in crema.
Togliete metà della purea di barbabietola e mettetela in una ciotola.
Aggiungete alla restante crema nel mixer i ceci ben sgocciolati.
Frullate anche ceci e barbabietole e unite la crema alla purea di barbabietola nella ciotola.
Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e mescolate fino ad ottenere un composto ben compatto e asciutto.
Trasferite l’impasto del polpettone di ceci e barbabietola su un foglio di carta forno cosparso con del pane grattugiato.
Aiutandovi con le mani date la forma del polpettone, avvolgetelo nella carta forno e trasferitelo su una teglia.
Cuocete il Polpettone di ceci e barbabietola in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 25 minuti o comunque fino a doratura, trascorsi i primi 20 minuti di cottura, aprite la carta forno e lasciatelo ancora 5 minuti in modo da avere la crosticina.
Sfornatelo, lasciatelo intiepidire e poi servite il Polpettone di ceci e barbabietola tiepido o freddo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare con lo stesso impasto delle polpette o burger.
Potete aggiungere nell’impasto del prezzemolo tritato oppure delle olive verdi o nere tritate.
Se preferite, al posto dei ceci potete aggiungere due patate bollite e schiacciate.
Potete spennellarlo con olio extra vergine di oliva prima di infornarlo.
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Dosi variate per porzioni