Rotolo di crepes alla barbabietola con prosciutto e formaggio, facile e buonissimo!
Ormai sono lanciatissima con le barbabietole ve lo dico, confesso che le ho sempre ignorate nel reparto ortofrutta del supermercato, ma da un po’ di tempo ho scoperto che si possono preparare tantissime ricette con la barbabietola e tutte ottime, come la Focaccia alla barbabietola oppure le Polpette di barbabietola che personalmente adoro, poi sono buonissime in insalata ovviamente, ma sono perfette anche per preparare appunto le Crepes alla barbabietola da farcire come volete, io ho pensato di realizzare un bel rotolo di crespelle e farcirlo con formaggio spalmabile e prosciutto cotto, ma ovviamente potete farcirlo con tanti ingredienti sfiziosi ed anche con le verdure, potete farcire le crespelle di barbabietola e poi ricoprirle con besciamella, parmigiano e infornarle, gli usi che potete fare con questo ortaggio fantastico sono davvero tantissimi!
Pronti per questa ricetta leggera e sfiziosa?
Allora vediamo come fare il Rotolo di crepes alla barbabietola!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Rotolo di crepes alla barbabietola
per 8 Crespelle
Ricetta Crepes alla Barbabietola
Per farcire
- Energia 253,57 (Kcal)
- Carboidrati 16,89 (g) di cui Zuccheri 4,30 (g)
- Proteine 14,93 (g)
- Grassi 14,16 (g) di cui saturi 7,58 (g)di cui insaturi 5,07 (g)
- Fibre 1,36 (g)
- Sodio 953,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione Rotolo di crepes alla barbabietola
Come preparare il Rotolo di crepes alla barbabietola
Per preparare il rotolo di barbabietole precotte per prima cosa dovete realizzare le crepes:
Tagliate a pezzetti le barbabietole precotte e mettetele nel boccale del frullatore a immersione.
Aggiungete l’uovo, la farina 00, il latte ed un pizzico di sale.
Frullate gli ingredienti fin quando non avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi.
Imburrate un padellino e lasciatelo scaldare bene.
Versate poca pastella per crepes e lasciate cuocere la crespella un minuto per lato, continuate in questo modo fino a terminare l’impasto, per la preparazione delle crepes successive non occorre ungere il padellino.
Come fare il rotolo alla barbabietola:
Dopo aver realizzato tutte le crespelle e fatte raffreddare mettetene 4 su un rotolo di alluminio leggermente sovrapposte.
Spalmatele con il formaggio fresco e aggiungete le fette di prosciutto cotto, io ho messo anche qualche scaglietta di Grana.
Arrotolate delicatamente e avvolgete il rotolo di crespelle nella carta stagnola.
Mettete in frigo per 1 ora, poi trascorso il tempo di riposo, tagliate delle girelle e servitele con verdure crude o cotte.
Il vostro Rotolo di crepes alla barbabietola è pronto!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare il rotolo con le crepes classiche.
Potete preparare il rotolo di crepes con il ripieno come preferite.
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CONSERVAZIONE
Il rotolo di crepes alla barbabietola farcito si conserva in frigorifero per 1 giorno ben coperto da pellicola alimentare, le crepes senza farcia potete congelarle o conservale in frigo per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni