L’idea era quella di realizzare un primo piatto estivo a base di farro che fosse completo, saporito e colorato. Partendo dunque dall’idea di realizzare qualcosa di fresco ho accompagnato questo cereale agli ingredienti crudi di un’insalata. In particolare l‘insalata di farro alla greca contiene tutti gli ingredienti dell’horiatiki, piatto tipico della cultura ellenica.
Ingredienti per l’insalata di farro alla greca
Strumenti
Passaggi per l’insalata di farro alla greca
Per prima cosa lessate il farro secondo quanto riportato sulla confezione avendo l’accortezza di salare solo a fine cottura, ci vorranno dai 20 ai 30 minuti circa. Nel frattempo che cuociono i cereali, sbucciate e affettare finemente la cipolla, mettetela in una ciotola con 2 parti di acqua e 1 di aceto e lasciatela macerare mezz’ora.
Quando il farro sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In questo tempo dedicatevi alla preparazione degli ortaggi. Lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegia, sbucciate e tagliate a pezzetti il cetriolo, denocciolate le olive nere, tagliate a cubetti la feta. Scolate e sciacquate la cipolla sotto l’acqua corrente, tamponatela con carta assorbente.
Radunate tutti gli ingredienti in una capiente ciotola dunque condite con il sale, il pepe, l’origano, il basilico spezzettato e l’olio extravergine di oliva.
La vostra insalata di farro alla greca è pronta. Per gustarla al meglio tenetela qualche ora in frigorifero, è buonissima fredda.
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Dosi variate per porzioni