L’insalata di pollo e patate l’ho preparata qualche sera fa quando a Palermo si sfioravano i 40° e, il solo pensiero di accendere i fornelli, mi faceva sudare. E allora, prima tappa al supermercato per un pollo allo spiedo (4 euro), seconda tappa il “fruttarolo” sotto casa che in estate vende le patate novelle bollite e le cipolle infornate (che ho acquistato con 2 euro), pannocchie, fagiolini lessi, melanzane fritte, insalate etc. etc. etc. Terza tappa, casa per assemblare questo piatto goloso e dal gusto leggero.
Un piatto semplice da realizzare che si può arricchire con maionese o che potete variare secondo i vostri gusti sia come ingredienti che come condimenti. Suggerimenti? Lattuga, rondelle di olive nere, vinaigrette o senape insomma non dovete che sbizzarrirvi perché l’insalata di pollo come l’insalata di riso prevede la massima libertà nell’aggiunta di ingredienti per assecondare il palato di tutti.
Ingredienti per l’insalata di pollo e patate
- 1pollo allo spiedo (o petti pollo arrosto/lesso)
- 600 gpatate novelle (bollite)
- 2cipolle infornate
- 1 ciuffoprezzemolo
- 1limone
- sale (q.b.)
- pepe (q.b.)
- olio extravergine d’oliva (q.nb.)
- maionese (facoltativa)
Preparazione
Insalata di pollo e patate con cipolle infornate – Eliminate la pelle al pollo, spolpatelo poi sfilacciate la carne. Tagliate a metà le patate novelle. Sfogliate la cipolla infornata (la mia ricetta è QUI), tagliatela e pezzetti.
Radunate tutti gli ingredienti in una ciotola, salate e pepate. Tritate finemente il prezzemolo. Condite l’insalata di pollo con il prezzemolo tritato, il succo di limone e un giro di olio extravergine di oliva. A piacere potete aggiungere della salsa maionese.
Lasciate riposare in frigorifero fino al momento di servire.
