Bignè craquelin, piccole delizie a tavola
Il bignè craquelin o choux craquelin è un classico bignè al quale viene aggiunto, prima della cottura, un dischetto di…
Cucinare è come amare… o ci si abbandona completamente o si rinuncia
Category: Piccole golosità
Maritozzi con la panna, una nuvola di piacere
I maritozzi con la panna sono uno dei dolci capitolini più conosciuti e golosi. Nella sua semplicità il maritozzo è…
Scorze di arancia candite per farcire o decorare dolci
Ecco le scorze di arancia candite che ho utilizzato per le colombe pasquali. Preparate con le arance amare bio, acqua,…
Mushipan, i muffin giapponesi cotti a vapore
Ho intercettato, in una giornata di smart working, lo chef giapponese Hiro Shoda che preparava i Mushipan, muffin giapponesi cotti…
Sfince di S. Giuseppe – Dolce tradizionale
Le sfince di S. Giuseppe , pietre miliari della pasticceria palermitana, sono dei grossi bignè fritti farciti con crema di…
Cioccolatini ripieni di marzapane
I Cioccolatini ripieni di marzapane sono conosciuti in Austria come palle di Mozart (in tedesco Mozartkugeln). Deliziose praline con morbido…
Tortine di pasta frolla con crema speculoos e ovetti
I tortini di pasta frolla con crema speculoos e ovetti di cioccolato sono delle piccole delizie adatte come dolcetto della…
Zeppole con crema al cioccolato e amarene
Le zeppole con crema al cioccolato e amarene sono una variante squisita alla ricetta classica napoletana. La crema al cioccolato…
Cartocci siciliani con crema di ricotta (macallè)
I cartocci siciliani con crema ricotta fanno parte della rosticceria sicula che al solo vederla ti fa venire l'acquolina in…
Tortini ai fiocchi di latte e limone
Non sapevo che farci con quei fiocchi di latte prossimi alla scadenza che stazionavano in frigorifero da un paio di…