Ecco una variante al classico ragù: il ragù bianco di salsiccia con funghi e zucchine: Si tratta di un condimento veramente gustoso e dal sapore ricco al quale abbinare formati di pasta corta o lunga. Un primo esageratamente gustoso che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo. Vediamo insieme, col procedimento passo passo come realizzare questo insolito ragù.
Mezze penne al ragù bianco di salsiccia
Ingredienti per 4 persone
380 gr. di mezze penne rigate
300 gr. di salsiccia
1 zucchina
4/5 funghi champignon
1 spicchio di aglio
1 scalogno
basilico
1 rametto di rosmarino
formaggio grattugiato (a piacere)
mezzo bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
Procedimento
Radunate gli ingredienti sul piano di lavoro, dunque lavate la zucchina e tagliatela a dadini, ripulite i funghi con un panno umido e affettateli non troppo sottili, eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani.
In un tegame mettete lo scalogno e lo spicchio di aglio insieme ad olio extravergine di oliva, fate soffriggere due minuti poi unite la salsiccia, schiacciatela con una forchetta per sbriciolarla meglio.
unite al soffritto di cipolla e salsiccia il rametto di rosmarino, fate insaporire poi aggiungete la zucchina tagliata a dadini, saltate a fiamma vivace per due/tre minuti
Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e poi unite alla preparazione anche i funghi affettati e qualche fogliolina di basilico
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio fino a quando i liquidi non si saranno ritirati ed il ragù bianco risulterà asciutto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel ragù bianco, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato mescolate e servite le mezze penne al ragù bianco di salsiccia ben calde.
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