La torta Monferrina è un capolavoro culinario proveniente dalla ricca tradizione gastronomica delle colline del Monferrato, un territorio incantevole situato nel cuore del Piemonte, in provincia di Alessandria, nella nostra Italia. Questa deliziosa torta rappresenta un’autentica espressione dell’amore per la cucina casalinga e dei sapori genuini che contraddistinguono questa regione. La sua origine risale a tempi lontani, quando le nonne trascorrevano ore in cucina per preparare prelibatezze che riunivano famiglia e amici intorno a un’unica tavola.
Una ricetta semplice ed autentica che combina insieme pochi ingredienti di qualità: mele, amaretti e cacao. Questo dolce si contraddistingue per la sua consistenza soffice e umida. Se desideri sperimentare la magia di questa prelibatezza piemontese nella tua cucina, non ti resta che seguire la nostra ricetta fatta in casa. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di questa delizia, affinché tu possa portare un tocco di Monferrato direttamente sulla tua tavola. Buona preparazione!
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Ingredienti Torta Monferrina
Ecco tutti gli ingredienti per riempire una tortiera con 20cm di diametro.
Strumenti
Passaggi Torta Monferrina
Per prima cosa, grattugiamo la buccia di un limone (solo la parte gialla, perché quella bianca è amara) e mettiamola da parte in un contenitore; poi tagliamo il limone a metà. A questo punto, sbucciamo le mele, tagliamole a spicchi e mettiamole in una ciotola.
Man mano che poniamo tutto nella ciotola, spremiamoci sopra un po’ di limone per evitare che gli spicchi di mela si inscuriscano. Quando avremo finito e tagliare le mele, trasferiamole in una padella larga e cuociamole a fuoco basso insieme al burro e al vino per circa 30 minuti, o fino a quando si saranno asciugate e disfatte quasi del tutto. Durante la cottura ricordiamoci di mischiare il tutto di tanto in tanto con un cucchiaio.
A fine cottura, aggiungiamo un cucchiaio di maizena e giriamo per bene il tutto fino ad addensare il composto. Poi, spegniamo il fuoco e mettiamo da parte.
Ora, pestiamo gli amaretti secchi con un batticarne e tritiamoli con un tritatutto; dopodiché, mettiamoli in una ciotola. Successivamente, aggiungiamo nella ciotola il cacao, lo zucchero, le spezie, il sale e la buccia grattugiata di un limone. Poi, giriamo per bene il tutto con un cucchiaio.
Successivamente, versiamo il latte nella ciotola e rompiamoci dentro le uova.
Infine, aggiungiamo anche le mele cotte e mescoliamo a lungo con un cucchiaio amalgamando perfettamente l’impasto.
Adesso imburriamo e infariniamo una tortiera da 20cm di diametro (potete utilizzare anche il cacao in polvere per infarinare) e versiamoci all’interno il composto appena creato. Dopodiché inforniamo la torta nel ripieno centrale del forno pre-riscaldato alla temperatura di 170 gradi (modalità statico) e cuociamola per circa 1 ora, o fino a quando la torta risulterà asciutta all’interno (controllate sempre con uno stecchino) e in superficie si sarà formata una sottile crosticina.
Quando la torta sarà cotta, lasciamola intiepidire a temperatura ambiente in un luogo fresco, ma ventilato. Conserviamola così fino al giorno successivo, poi serviamola. Se servite la torta il giorno successivo risulterà più buona.
Quindi, spolverizziamo la torta con un po’ di zucchero a velo.
Serviamo la torta dividendola in 6 pezzi uguali da servire a chi vogliamo.
Abbiniamo a questo dolce un vino, tipo Passito o Moscato. E il gioco è fatto! Non ci resta che degustarla!
Torta Monferrina – conservazione
Dopo aver conservato la torta il primo giorno a temperatura ambiente con sopra un coperchio, mettete la torta in frigo e conservatela lì dentro per alcuni giorni.
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