Name: Tagliatelle con ragù d'anatra: ricetta. Ingredienti e passaggi
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g petto d'anatra; 20 g burro chiarificato; 1 carota; 1 foglia alloro; 100 ml vino bianco; 1 cipolla; 1 costa sedano; 1 l brodo di carne; q.b. sale; 20 ml olio extravergine d'oliva; 300 g tagliatelle all'uovo (fatte in casa con farina, uova, semola, sale)

Prepariamo le tagliatelle con ragù d’anatra, un primo piatto squisito da poter replicare sia per pranzo che per cena. L’abbiamo realizzato da 0, a partire dalle tagliatelle fresche fatte in casa fino alla cura del ragù cotto per 2 ore. Nelle prossime righe leggerai solo la parte finale della preparazione del piatto di pasta ma non preoccuparti, ti linkeremo le ricette complete sia delle tagliatelle fatte in casa che del ragù per scoprire tutte le fasi di preparazione. Partiamo!

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura3 Minuti
Porzioni3 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti Tagliatelle con ragù d’anatra

Per il ragù d’anatra

400 g petto d’anatra

20 g burro chiarificato

1 carota

1 foglia alloro

100 ml vino bianco

1 cipolla

1 costa sedano

1 l brodo di carne

q.b. sale

20 ml olio extravergine d’oliva

Per le tagliatelle fatte in casa

300 g tagliatelle all’uovo (fatte in casa con farina, uova, semola, sale)

Strumenti

1 Padella

1 Casseruola

1 Mestolo

Passaggi Tagliatelle con ragù d’anatra

Come riferito in precedenza, la seguente ricetta dà per scontato le preparazioni principali dietro le quinte del piatto, quindi se necessitate di visualizzare i passaggi completi per alcuni “ingredienti” specifici vi consigliamo di leggere le rispettive ricette… come per esempio quella del ragout di anatra che qui lo vediamo già pronto.

Una volta letta la ricetta completa e preparato il ragù, diamogli una scaldata in padella.

Nel mentre portiamo a ebollizione una casseruola d’acqua. Una volta pronte le nostre tagliatelle fresche fatte in casa, possiamo immergerle in acqua bollente e cuocerle per circa 3 minuti.

Una volta cotte, scoliamo subito le tagliatelle e mettiamole in padella insieme al ragù d’anatra.

A fiamma media, riscaldiamo le nostre tagliatelle con ragù d’anatra e mescolando, facciamo amalgamare bene pasta e ragù.

In pochi minuti avremo quindi completato la nostra preparazione. Impiattiamo.

Le tagliatelle sono una pasta perfetta per il condimento di ragù d’anatra, tenero e saporito.

Aggiungiamo un paio di cucchiaini di grana grattuggiato (a piacere) e assaggiamo. Buon appetitto!