Un primo piatto di origine ligure, saporito e cremoso che unisce mari e monti grazie agli ingredienti con cui è realizzato. Gli spaghetti alle cinque terre sono una ricetta perfetta per ogni occasione. Gamberi, pomodorini, noci e un cremoso pesto fatto in casa con basilico fresco, pinoli e formaggio grattugiato. Vieni ad assaggiarlo e facci sapere nei commenti (in fondo all’articolo) cosa ne pensi.
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Ingredienti Spaghetti alle Cinque Terre
Strumenti
Passaggi Spaghetti alle Cinque Terre
Mettiamo a bollire sul fuoco una casseruola piena d’acqua salata che ci servirà per cuocere gli spaghetti (o le linguine). Dopodiché prendiamo il pesto. In un mortaio mettiamo lo spicchio d’aglio e incominciamo a pestare con il pestello.
Poi aggiungiamo le foglie di basilico e un pizzico di sale grosso e continuiamo a pestare e a girare fino a quando le foglie di basilico avranno perso la loro consistenza. Successivamente, aggiungiamo i pinoli e continuiamo a pestare e a girare con il pestello. Infine, aggiungiamo poco alla volta in fasi alterne i due formaggi grattugiati e l’olio Evo; quindi pestiamo e mescoliamo fino ad ottenere un pesto dalla consistenza liscia e omogenea.
Ora puliamo i gamberi privandoli prima della testa e del carapace, poi incidiamoli con un coltellino sul dorso e rimuoviamo le interiora (il filo nero). Una volta finito di pulire i gamberi, poniamoli in una padella con un po’ d’olio Evo. Dopodiché, laviamo e tagliamo a metà i pomodorini e teniamoli da parte. Successivamente, prepariamo un trito di noci e pinoli e teniamo anch’esso da parte; ci servirà alla fine per guarnire gli spaghetti.
Quando l’acqua per la pasta comincerà a bollire, versiamoci al suo interno gli spaghetti e cuociamoli seguendo il minutaggio riportato sulla confezione. Nel frattempo che gli spaghetti cuociono, rosoliamo sul fuoco i gamberi nell’olio Evo su entrambi i lati con un po’ di sale e pepe, fino a quando si saranno arricciati e dorati.
Dopodiché, sfumiamo i gamberi con il vino bianco.
Lasciamo che il vino evapori un po’.
Poi, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà con la polpa rivolta verso il basso e cuociamoli per 3-4 minuti circa a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto. Durante la cottura, spolverizziamo sopra i pomodorini un po’ di sale e se necessario, versiamo un po’ d’acqua di cottura per non farli attaccare. Una volta terminati i 3-4 minuti di cottura, spegniamo la fiamma.
Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, scoliamoli in uno scolapasta e versiamoli successivamente nella padella contenente i gamberi. Poi, accendiamo la fiamma e amalgamiamo il tutto a fuoco basso.
Una volta mescolato per bene il tutto, uniamo agli spaghetti anche il pesto e continuiamo a mescolare per bene. Se necessario, aggiungiamo dell’altro olio Evo e finiamo di mantecare per bene.
Infine, impiattiamo guarnendo i piatti con il trito di pinoli e noci precedentemente miscelati e qualche foglia di basilico.
Ecco i nostri spaghetti alle cinque terre pronti per la degustazione!
Spaghetti alle Cinque Terre
Un piatto simbolo dell’Italia che puoi rifare a casa ed ottenere un risultato migliore rispetto a qualsiasi ristorante se riuscirai a seguire alla lettera i nostri passaggi. Prova! Buona preparazione.
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