Pancake americani: ricetta

Dividiamo i tuorli dagli albumi. Mettiamo in una ciotola il latte e i tuorli. Mettiamo da parte gli albumi per montarli in un passaggio successivo.

Mescoliamo con una frusta e aggiungiamo olio di semi e aceto.

In una ciotola aggiungiamo: farina, zucchero, sale e lievito. Mescoliamo.

Riprendiamo gli albumi messi da parte prima e montiamoli a neve con una planetaria.

Ora aggiungiamo la parte farinosa (setacciandola) alla parte liquida.

Quindi mescoliamo bene con una frusta per far amalgamare i due composti.

Aggiungiamo gli albumi montati al composto.

E iniziamo a mescolare dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi e rendere spumoso il nostro impasto, aiutandoci con un leccapentole.

A questo punto prendiamo una padella, mettiamola sul fornello a fuoco medio-basso e sciogliamoci dentro una noce di burro.

Una volta che la padella sarà imburrata e ben calda, aggiungiamo il nostro impasto per pancake creato e diamogli inizialmente una forma con il coppapasta.

Dopo pochi secondi, togliamo il coppapasta e lasciamo che l’impasto si estendi in maniera circolare.

Per una cottura ottimale consigliamo di lasciar andare 2 minuti per lato i nostri pancake.

Quando inizieranno a crearsi delle bollicine sulla superficie dei pancake, sarà il momento di girarli dall’altro lato.

Altri 2 minuti sull’altro lato e il pancake è pronto. Ripetete l’operazione di cottura finchè l’impasto non terminerà. Dovrebbero venire fuori 5/6 pancake con le dosi indicate negli ingredienti.

Una volta realizzati tutti i pancake, possiamo impiattarli mettendoli uno sopra l’altro.

Come dei veri pancake americani, non ci resta che cospargerli di sciroppo d’acero (o miele, a seconda delle vostre preferenze).

Aggiungiamo qualche frutto di bosco per decorare e il gioco è fatto.

Vi verranno fuori dei pancake gustosissimi e soffici, pronti da degustare ogni mattina o a merenda.