Pancake alla frutta con miele: ricetta classica fatta in casa

Noi abbiamo deciso di realizzare dei pancake classici alla banana con topping di frutta fresca. Volendo è possibile inserire nell’impasto diversi tipi di frutta (fragole, kiwi, pesca, albicocca, uva…). Esempio: cuocere leggermente (se necessario) e ridurre in poltiglia le fragole e inserirle nell’impasto.

Quindi schiacciamo 100g di banana (che andranno poi inseriti all’interno dell’impasto).

Mescoliamo poi il latte e i tuorli delle uova con una frusta (ovviamente non buttate via gli albumi poichè ci serviranno nei prossimi passi). Quindi aggiungiamo olio di semi e aceto.

In un altro piatto disponiamo la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Uniamo il composto farinoso al composto liquido, aggiungiamo la banana schiacciata ed amalgamiamo bene il tutto con una frusta.

Utilizziamo una planetaria per montare a neve gli albumi messi da parte. Quindi trasferiamo gli albumi montati nel nostro impasto.

Utilizziamo un leccapentole, muovendolo dal basso verso l’alto per amalgamare il tutto, mantenendo il composto spumoso.

Perfetto, possiamo cuocere i nostri pancake. Prendiamo una padella, sciogliamoci dentro una noce di burro e utilizziamo un mestolo e un coppapasta per versare una dose di impasto all’interno.

Manteniamo una fiamma medio-bassa e lasciamo cuocere 2 minuti per lato.

Quando inizierete a vedere delle bollicine sulla superficie dei pancake sarà il momento di girarli.

Una volta girati continuiamo a cuocere per circa 2 minuti. Ripetiamo lo stesso procedimento di cottura per tutti i pancake. Date le quantità di impasto utilizzato dovrebbero venirvi fuori 6/7 pancake.

Ottimo, a questo punto possiamo impiattare.

Aggiungiamo un po’ di miele di acacia e qualche pezzettino di frutta a piacere. Noi abbiamo utilizzato more, lamponi, mirtilli e banana.

Pancake alla frutta pronti, buona colazione a tutti!