Oggi vi propongo un altro piatto con le zucchine, un contorno squisito che preparava sempre mia mamma per farmi mangiare la verdura cotta.
Grazie al burro e al parmigiano che rendono le zucchine ricche e saporite, possono essere servite anche come secondo piatto, accompagnate semplicemente da una fetta di pane.
Le zucchine bianche in questo periodo costano poco e sono saporite quindi, grazie alla loro versatilità, possiamo preparare tante ricette sfiziose.
Le zucchine al burro e parmigiano sono facilissime, gustose, cremose e filanti, una delizia! Sono sicura che le adoreranno anche i bambini.
Le zucchine bianche in questo periodo costano poco e sono saporite quindi, grazie alla loro versatilità, possiamo preparare tante ricette sfiziose come le chips di zucchine al forno, le frittelle di zucchine o il risotto zucchine e pancetta.
Ingredienti
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8 Zucchine bianche (medie)
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50 g Burro
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100 g Parmigiano reggiano (o grana padano)
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Lavate molto bene le zucchine, spuntatele ai lati e cuocetele per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele, fatele intiepidire e tagliatele a rondelle di 4 mm.
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Fate sciogliere il burro in un tegame, unite le zucchine, il sale, il pepe, quattro cucchiaio di acqua di cottura delle zucchine, coprite e fate cuocere per 10 minuti circa (dipende dallo spessore delle zucchine, se sono sottili, logicamente, cuoceranno prima).
Mescolate ogni tanto facendo attenzione a non romperle.
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Grattugiate il parmigiano e unitelo alle zucchine, mescolate delicatamente per 30 secondi così il formaggio si scioglierà e diventerà cremoso.
Le zucchine al burro e parmigiano sono pronte, spegnete il fuoco e servitele subito.
Note
Se abitualmente lo utilizzate potete cuocere le zucchine in microonde oppure nella pentola a pressione, saranno ancora più saporite.
Se siete vegetariani sostituite il parmigiano con il grana padano con caglio vegetale.
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