La torta con ricotta e fragole è un dolce semplice, soffice e sano ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. La ricetta è di facile esecuzione, vi basterà una frusta per far sì che l’incontro tra fragole e ricotta si trasformi in una torta morbida come una nuvola.
Le fragole sono frutti che ci accompagnano durante la primavera; dolci, aromatiche e profumate sono ottime come spuntino pomeridiano e perfette all’interno di dolci al cucchiaio o torte come la torta allo yogurt e fragole o la velocissima torta 5 minuti alle fragole.
Come non fare affondare le fragole nella torta?
Gli ingredienti protagonisti di questa torta sono le fragole e la ricotta. Quando scegliete le fragole assicuratevi che siano sane, sode e aromatiche; conservatele in frigo e utilizzatele in tempi brevi, se maturano troppo diventeranno acquose rilasciando molto liquido in cottura finendo inevitabilmente sul fondo della torta. Questo è l’unico segreto per non farle affondare, non serve congelare la frutta e ancora meno infarinarla, diventerebbe un vero pasticcio!
La ricotta regala una consistenza umida molto soffice e “scioglievole” alle torte da forno, fate attenzione quando l’acquistate, deve avere un buon sapore di latte ed essere abbastanza densa, se avete la possibilità preferite la ricotta sfusa è più soda e compatta. Da questa scelta dipende il tempo di cottura della vostra torta.
Se non gradite l’olio di semi potete utilizzare il burro, in questo caso ve ne serviranno 85 g e dovrete lasciarlo a temperatura ambiente fino a renderlo molto morbido oppure fonderlo e farlo raffreddare.
Vi lascio altre ricette con le fragole da consultare:
Ingredienti
Torta con ricotta e fragole
per lo stampo
per la guarnizione
Strumenti
Per preparare la torta con ricotta e fragole occorrono
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti della torta con ricotta e fragole
Lavate le fragole, asciugatele, eliminate le foglie, tagliatene 5 a cubetti piccoli (1 cm) e adagiatele su un piatto con un foglio di carta assorbente, tenetele da parte. Tagliate le altre a fettine di 5 mm.
Lavate un limone, asciugatelo e grattugiate la scorza, ci servirà per aromatizzare l’impasto.
Setacciate la farina con il lievito.
Quando realizzate torte alla ricotta vi consiglio di acquistarla al banco, contiene meno acqua e ha un buon gusto di latte che renderà la vostra torta speciale.
Come preparare l’impasto della torta con ricotta e fragole
Versate la ricotta in una ciotola capiente insieme allo zucchero e mescolatela molto bene; aggiungete le uova, incorporandole una alla volta, poi l’olio, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata (o altri aromi a piacere).
Setacciate la farina con il lievito, aggiungeteli ai liquidi mescolando vigorosamente con la frusta per ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete le fragole a dadini all’impasto.
Trasferite il composto nella tortiera imburrata e infarinata e distribuite sulla superficie le fragole a fettine.
Come cuocere l’impasto della torta con ricotta e fragole
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa, il tempo di cottura dipende dal forno e dalla consistenza dell’impasto, se avete usato una ricotta in vaschetta probabilmente dovrete prolungare la cottura perchè contiene più liquidi.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta con ricotta e fragole è pronta, fatela raffreddare completamente, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
La torta con ricotta e fragole si conserva a temperatura ambiente per due o tre giorni, nell’apposito porta torte.
Se la temperatura esterna è elevata vi consiglio di conservarla in frigorifero e tenerla a temperatura ambiente per 20 minuti prima di servirla, oppure scaldate leggermente la porzione che vi occorre in microonde.
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Dosi variate per porzioni