Salsa Bechamel o Besciamella, ricetta base

Che siano le lasagne, cannelloni o qualsiasi altro piatto, verdura carne o pesce, la Salsa Bèchameil o Besciamella, ricetta base, riesce a rendere speciale e vestire a festa qualsiasi portata.

Chi non conosce questa salsa bianca? Nonostante la sua origine francese viene molto utilizzata in Italia. E, non so voi, ma a me un piatto che sposa besciamella e forno caldo è sinonimo di bontà 🙂

E molto facile prepararle, pochi ingredienti ed un fornello e questa è la mia ricetta base della Salsa Bechamel o Besciamella.

Salsa Bechamel o Besciamella, ricetta base

Ingredienti (per coprire abbondantemente una grossa teglia di lasagne) :

• 1 lt di latte
• 100 gr di burro
• 100 gr di farina 00
• sale, noce moscata

Preparazione:

Per prima cosa, scaldare un pò il latte. Poi mettere il burro a sciogliere in un pentolino, dopo aggiungere la farina setacciata e mescolare, facendola amalgamare per un paio di minuti, girando continuamente con un mestolo di legno.

Versare adesso il latte caldo (ma non bollente) piano piano continuando a mescolare.

Aggiungere il sale (io di solito la punta di un cucchiaino) ed una bella spolverata di noce moscata. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale, e continuare a mescolare fino a che non otterrrete la consistenza desiderata (10/15 minuti circa).

Io personalmente preferisco una consistenza un pò più liquida quando faccio le lasagne, ed un pò più cremosa quando cucino le  verdure al forno.

Suggerimenti:

Provate ad aggiungere alla besciamella tradizionale

• funghi porcini appena saltati in poco olio, uno spicchio d’aglio e prezzemolo e tritati nel mixer
• il pesto di pistacchi
• salsiccia a pezzetti e zucchine
• crema di tonno

Queste solo alcune delle varianti che renderanno ancora più ricca e gustosa la nostra salsa 🙂

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