Il risotto allo zafferano con cotechino è un primo piatto tipico della tradizione lombarda, che unisce il sapore delicato dello zafferano al gusto intenso del cotechino.
Si tratta di una ricetta facile e veloce da preparare, ideale per le occasioni speciali o per consumare gli avanzi delle feste. Il risotto allo zafferano con cotechino si ottiene tostando il riso con la cipolla e sfumandolo con il vino bianco, poi si aggiunge il brodo bollente e lo zafferano.
Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato il dado classico Knorr, saporito e delicato allo stesso tempo, comodo da sciogliere direttamente in acqua.
Il risotto allo zafferano con cotechino è un piatto ricco e sostanzioso, che conquista con il suo colore dorato e il suo aroma inconfondibile.
Sponsorizzato da Knorr
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Come fare il risotto zafferano e cotechino:
Sciogliere il dado in 1 litro di acqua bollente per un minuto in modo che si dissolva completamente.
In un tegame largo scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare la cipolla tritata.
cuocere il cotechino in acqua seguendo le indicazioni riportate nella confezione, poi toglierlo dall’acqua, lasciarlo raffreddare qualche istante, togliere dalla confezione ed eliminare il budello.
Tagliare i pezzettini piccoli e rosolare in padella con una noce di burro.
A parte, tostare il riso da solo per qualche istante.
Sfumare con il brodo e lasciare cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo, man mano che questo viene assorbito dal risotto. A metà cottura, aggiungere il cotechino tagliato in pezzetti e prima del termine della cottura, aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo.
Spegnere il fuoco e mantecare aggiungendo il burro ed il parmigiano grattugiato. Servire ben caldo e, opzionalmente, insaporire con una manciata di prezzemolo.
Dosi variate per porzioni