Dedicati agli amanti dei sapori rustici ma delicati allo stesso tempo, i canederli agli spinaci sono un primo piatto della tradizione, dove pane, spinaci e uova sono gli ingredienti principali. Simili ai canederli con lo speck, questa versione con gli spinaci è completamente vegetariana e riesce a mettere sempre tutti d’accordo a tavola per il loro sapore delicato ma saporito.
I canederli agli spinaci sono molto semplici e veloci da realizzare, e la cottura solitamente avviene in due modi principali: rosolati con burro e parmigiano o in brodo. Oggi ho scelto quest’ultima versione, utilizzando il Dado Classico Knorr per esaltare il gusto dei canederli rendendoli perfetti per essere portati a tavola anche durante le festività natalizie.
Sponsorizzato da Knorr
Ingredienti
Strumenti
Canederli agli spinaci: ricetta e preparazione
Per prima cosa tritare la cipolla e rosolarla in padella con il burro. Poi aggiungere gli spinaci già lavati. Insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere qualche minuto. Poi spegnere, scolarli dall’eventuale liquido di cottura, metterli in una ciotola e tritarli finemente con una forbice da cucina.
Aggiungere il pane tagliato a pezzettini piccolini. Aggiungerlo agli spinaci assieme alle uova, al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e compattare con le mani. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare il composto per circa 30 minuti.
Aiutandosi con le mani leggermente bagnate, staccare dei pezzi e formare delle palline di circa 35-40 g ciascuna, da mettere su un ripiano con carta forno o spolverato con un poco di farina. Una volta pronte tutte le palline, coprirle con il canovaccio e farle riposare per un’altra mezz’ora.
Nel frattempo, scaldare l’acqua per il brodo aggiungendo il Dado. Al bollore, immergere delicatamente i canederli e lasciarli cuocere per circa 10 minuti, poi servili accompagnandoli con il brodo.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
VARIAZIONI: si possono aggiungere formaggi stagionati a pezzettini nell’impasto.
CONSIGLI PER LA COTTURA: usare un tegame largo e capiente e fare in modo che i canederli abbiano sufficiente spazio per evitare che si attacchino tra loro.
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Dosi variate per porzioni