I cestini di parmigiano con ricotta, spinaci e uova sode sono l’antipasto perfetto per Pasqua o Pasquetta.
Si preparano in pochissimi minuti e sono belli, scenografici e buoni.
La preparazione dei cestini di parmigiano è piuttosto semplice, più di quanto ci si possa immaginare. Solitamente la difficoltà principale sta nel fatto che il formaggio si attacca alla padella: ma basterà metterlo su dei ritagli di carta forno e questo non accadrà! Bel trucchetto, non è vero?!? Provate: sarà talmente facile e divertente che non smetterete più di farli 🙂
Anche la farcitura è piuttosto veloce: si leccano le uova e si lasciano raffreddare, si cuociono velocemente gli spinaci in padella con uno spicchio d’aglio e poi si uniscono alla ricotta ed al resto degli ingredienti.
Un antipasto facile, scenografico e buono che renderà più bella la tavola di Pasqua o Pasquetta. Che ve ne pare? Li farete? Intanto salvate la ricetta perché vi tornerà utile alla prima occasione. Quindi, buona lettura e alla prossima ricetta amici 🙂 Un caro saluto dalla vostra Rossella.
Ingredienti
Ecco cosa serve per fare i cestini di con crema di ricotta e spinaci.
Strumenti
Passaggi
Come fare i cestini di parmigiano:
1- Ritagliare dei quadrati di carta forno di circa 12×12 cm.
2- Su ciascun quadrato, mettere 20 g di parmigiano grattugiato (se è stagionato, è ancora meglio) e allargarlo con un cucchiaio dando una forma rotonda, al centro è un po’ lontano dai bordi, cercando di allargarlo uniformemente senza lasciare buchi.
3- Scaldare una padella antiaderente sul fuoco e mettere al centro il quadrato con il formaggio, facendo attenzione a non farlo spostare. Dopo pochi minuti il formaggio inizierà a fondersi, creando un cerchio uniforme. A questo punto, con una paletta, tirare su il quadrato con il cerchio di formaggio.
PS- la stessa operazione può essere fatta nel microonde, lasciando cuocere il formaggio sempre sulla carta forno per pochi secondi.
4- Stando attenti a non bruciarsi le mani (magari aspettare giusto qualche secondo dopo averlo tolto dalla padella), rovesciare il quadrato su un bicchiere capovolto, in modo che il formaggio sia a contatto con il vetro del bicchiere, e con le mani dare la forma facendolo aderire.
5- Attendere qualche minuto in modo che il formaggio si raffreddi e togliere la carta forno e tirare via il cestino. Et voilà, i cestini in pochissimi minuti saranno pronti.
Preparazione della farcitura e assemblaggio:
1- Mettere le uova in un pentolino con l’acqua e lasciarli cuocere 10 minuti dal bollore, poi passarli in acqua fredda per qualche minuto in modo che si potranno sgusciare molto facilmente. Una volta sgusciati, dividerli in due.
2- In una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva rosolare lo spicchio d’aglio poi aggiungere lo spinacino lavato, un pizzico di sale e lasciarlo appassire giusto qualche minuto. Poi eliminare l’aglio e lasciare raffreddare.
3- In una ciotola unire la ricotta scolata, con il parmigiano grattugiato, gli spinaci, insaporire con sale, pepe e noce moscata.
4- Farcire i cestini di parmigiano con la crema di ricotta e spinaci (usare un cucchiaio o una sac a pôche).
5- Completare i cestini, mettendo metà uovo sodo in ciascun cestino. Servire con un po’ di insalata per renderli ancora più scenografici.
Conservazione, consigli, note, variazioni:
Vi consiglio di preparare i cestini il giorno stesso, perché tendono a diventare molli. Al massimo potrete aggiungere la farcitura prima di servirli.
Inoltre, vi consiglio di usare parmigiano stagionato, preferibilmente da grattugiare fresco. Con il mix di formaggi acquistato già grattugiato all’interno delle buste, potrebbe non venire bene o comunque non bene come col parmigiano stagionato.
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