Crema pasticcera alle castagne

Adoro le castagne! E se anche voi le amate, pensate a quanto possa essere buona e versatile una crema pasticcera che sapori di castagne!

E poi questo è proprio periodo di castagne. Il loro sapore fa subito autunno. Una stagione che amo riportare in cucina. Con questa crema ci si può sbizzarrire. Ottima da gustare al cucchiaio (magari con un pò di panna montata e cacao), perfetta per farcire dolci, biscotti, torte e crostate. E chi più ne ha più ne metta.

Vediamo come prepararla.

Crema pasticcera alle castagne

La quantità indicata è sufficiente per farcire abbondantemente un pan di spagna  o crostata, da 24 cm.

Ingredienti:

• 80 gr di farina di castagne
• 350 gr di latte intero
• 2 tuorli
• 30 gr di ucchero
• 3 cucchiaini di miele
• scorza di un limone

Preparazione:

Con uno sbattitore (o planetaria) montare i tuorli con lo zucchero per 5/6 minuti almeno, fino a quando diverranno chiari e spumosi.

Aggiungere il miele, mescolare ed aggiungere pian piano la farina di castagne. Sbbattere bene cercando di non creare grumi.

Adesso mettere in un pentolino sul fuoco dolce,aggiungere la scorza di limone e versare pian piano il latte, mescolando di continuo con il cucchiaio di legno. Attenzione a non distrarsi perchè  si attacca facilmente. Continuare a girare per circa 20 minuti, o comunque fino a che avrà raggiunto la consistenza che desiderate. Spegnere e lasciare raffreddare.

Oltre che per farcire i dolci, è buonissima anche da gustare al cucchiaio. In questo caso, versare subito nelle coppette prima che raffreddi.

Chissà quante e quali squisitezze avete già in mente di farcire 😉

Crema pasticcera alle castagne

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