CIAMBELLE DI PATATE SOFFICISSIME

Per prima cosa lessa le patate in acqua oppure segui QUI come lessare le patate in 3 minuti. Una volta lessate e ancora calde, riducili in purea con uno schiaccia patate, poi falle raffreddare completamente.

Ora in una ciotola metti la farina e miscela assieme allo zucchero. Sciogli il lievito di birra nel latte e versa nelle farine a filo.

Mescola e poi aggiungi 1 uovo alla volta facendoli amalgamare all’impasto assieme alle patate.

Aggiungi anche il burro fuso a non caldo. Impasta per bene (potrai usare la planetaria col gancio).

Porta l’impasto su una spianatoia infarinata e lavora con le mani per circa 10 minuti, poi fai un paio di volte le pieghe all’impasto.

Adagia l’impasto in una ciotola, ricopri con pellicola trasparente e fai lievitare per 2 ore.

Riprendi l’impasto e staccane dei pezzetti. Lavorali fino a formare dei cordini e poi chiuderli e sigillare la chiusura tra le dita.

Metti le ciambelline su un foglio di carta forno, ricopri con la pellicola trasparente o un panno e fai lievitare ancora per 1 ora e mezza-2.

Scalda l’olio e quando sarà ben caldo, ritaglia dei rettangoli di carta casa con le ciambelline sopra e friggile eliminando la carta per es. con delle pinzette.

Friggi le ciambelle facendole dorare su entrambi i lati. Man ano che saranno dorate, con una schiumarola toglile da fuoco e mettile su carta assorbente, poi ancora calde passale nello zucchero semolato e ….mangia!