Le mie ricette con i ceci, con cottura tradizionale, o in pentola a pressione e anche con il Bimby. Questo è un fantastico legume, ottimo a zuppa con la pasta o altri cereali. Possiamo gustarlo sia in inverno che in estate sotto forma di insalate.
Secondo le raccomandazioni degli enti di ricerca, i legumi dovrebbero costituire parte dell’alimentazione ordinaria – in misura, per esempio, di almeno due porzioni di ceci alla settimana. Questo perché, oltre ad essere nutrienti, contribuiscono positivamente a strutturare una dieta equilibrata, a prevenire il sovrappeso e le patologie del benessere, e in certi casi a migliorarle.
I ceci hanno un indice glicemico di circa 28 e sono considerati a basso indice glicemico.
I ceci sono legumi molto facili da coltivare, poiché si adattano a terreni poveri e aridi e non necessitano di irrigazione.
In Italia le maggiori regioni dove sono coltivate sono al Sud, come la Sicilia, la puglia la Calabria e la Sardegna.
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