Mozzarella in Carrozza la ricetta fritta e al forno con mozzarella fior di latte oppure mozzarella di Bufala Campana per avere un sapore ricco e saporito. Questa è una ricetta di origine Napoletana, infatti la Mozzarella in Carrozza alla Napoletana è uno degli immancabili antipasti che tutte le pizzerie Partenopeo hanno a Menù . La differenza sta nel pane che per la Ricetta della Mozzarella in carrozza classica è fatta con pane per toast oppure per tramezzini in quella Napoletana è realizata con fette di pane casereccio.
Oggi vi indicherò tutti i segreti di preparazione per avere un risultato filante e gustoso ed una panatura perfetta che non si stacca durante la cottura. La mozzarella è il vero segreto di gusto di questa ricetta, comprandone una di buona qualità , anche al supermercato il risultato sarà ottimo. Alla panatura poi potrete aggiungere del prezzemolo fresco per dare colore e sapore. Rappresenta un Antipasto Sfizioso ottimo da servire durante le Feste ma anche quando si vuole a cena qualcosa di veramente sfizioso e vi garantisco che non avrete il tempo di cuocerla che la divoreranno.
La cosa belle è che questa ricetta si può congelare da cruda quindi realizzatene tripla o quadrupla dose per congelarla in vassoi e poi riporla in bustine del gelo così l’avrete a disposizione quando vorrete senza dover rifare tutta la procedura. Con la mozzarella le ricette da fare sono tante basti pensare alla Mozzarella all’Italiana oppure alle Mozzarelline ripiene di Tonno oltre ovviamente a mangiarla al naturale in una bella Caprese con pomodori. Questa ricetta saporita di oggi vi permetterà di apprezzarla in una versione diversa, vedrete la sua crosticina croccante e dorata conquista tutti, farete sempre bella figura portandola in tavola.
Se volete altre ricette con mozzarella che siano sfiziose da preparare date un’occhiata anche….
- Toast Ripieni Veloci Veloci la Ricetta al Forno con mozzarella e pomodoro
- Polpette nel Prosciutto Cotto la Ricetta ripiena e sfiziosa con Mozzarella
- MELANZANE a Scacchiera con Speck e Mozzarella Piatto saporito
- Rotoli Caprese di Zucchine Ricetta Fresco antipasto Senza cottura
- TORTA Rustica Prosciutto e Provola ricetta Antipasto facile
Ingredienti per la Mozzarella in Carrozza
Per l’Impanatura
- Energia 1.100,51 (Kcal)
- Carboidrati 18,88 (g) di cui Zuccheri 1,20 (g)
- Proteine 24,15 (g)
- Grassi 104,62 (g) di cui saturi 26,89 (g)di cui insaturi 72,48 (g)
- Fibre 1,02 (g)
- Sodio 632,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la Mozzarella in Carrozza
Prendiamo la mozzarella e tagliamola in fette non troppo sottili, mettiamola poi da parte. In un piatto mettiamo le uova, sale, pepe e sbattiamo tutto.
In un’altro piatto uniamo il pangrattato, panko (pan grattato giapponese) parmigiano e mescoliamo tutto. Mettiamo tra due fette di pane per tramezzini una fetta di mozzarella e passiamo prima nell’uovo poi nel pangrattato il nostro sandwich. Facciamo aderire bene la panatura.
Facciamo in questo modo con l resto degli ingredienti e lasciamo la nostra mozzarella 30 minuti in frigo. Scaldiamo l’olio portandolo a 160° e friggiamo la mozzarella prima da un lato poi dall’altro facendo dorare completamente tutto. Scoliamo, lasciamo intiepidire poi serviamo.
Cottura in Forno della Mozzarella in Carrozza:
sistemiamo la mozzarella su una teglia da forno con carta forno sotto, aggiungiamo un filo d’olio, ed inforniamo a 200° per 20 minuti girandola a metà cottura, poi serviamo e gustiamo.
Consigli
Potete utilizzare anche la provola oppure formaggi come l’Asiago o l’Emmental per avere una versione del tutto originale ma anche unire una fetta di prosciutto cotto per rendere la mozzarella in carrozza ancora più ricca.
Lasciate per 30 minuti in frigo la ricetta prima di friggerla oppure di infornarla così la mozzarella all’interno sarà bella compatta e non fuoriuscirà subito.
Per l’impanatura potete utilizzare anche spezie varie come origano e timo essiccati.
Per una panatura più leggera potete utilizzare solo l’albume evitando il tuorlo.
Si conserva 2-3 giorni in frigo ed è buona anche fredda.
Dosi variate per porzioni