La Mozzarella affogata e’ un piatto davvero ricco e gustoso ideale da preparare in modo veloce e semplice ed e’ perfetto sia come contorno che come antipasto.
Fatta in questo modo e’ davvero gustosa e scommetto che una volta assaggiata la proporrete sempre, adatta anche ad essere un pasto completo con vicino magari del pollo e un’insalata. Per questa ricetta si puo’ utilizzare sia la mozzarella normale che la mozzarella di bufala ed il mio consiglio e’ di tagliarla a fette e poi lasciarla scolare in modo tale che non risulti troppo acquosa. La mozzarella di bufala andrebbe mangiata al naturale ma fatta cosi’ e’ buona anche per condirci la pasta e persino per fare la scarpetta pucciando il pane dentro. Inoltre costituisce un gustoso ripieno per un panino.
Gli ingredienti per fare la mozzarella affogata sono davvero pochi, occorre in realta’ della passata di pomodoro con pomodorini all’intero oppure dei pomodorini freschi. Io per dare colore al piatto ho utilizzato sia quelli rossi che quelli gialli. Il piatto si chiama cosi’ perché la mozzarella viene letteralmente affogata nel suo sugo diventando ultra filante. Vediamo come fare la mozzarella affogata, vedrete l’adorerete.
Ingredienti per la Mozzarella Affogata
- Energia 312,60 (Kcal)
- Carboidrati 4,52 (g) di cui Zuccheri 3,83 (g)
- Proteine 12,87 (g)
- Grassi 27,32 (g) di cui saturi 16,41 (g)di cui insaturi 0,07 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 243,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Mozzarella Affogata
Prendiamo la mozzarella di bufala e dividiamola in fette non troppo sottili e mettiamola in uno scola pasta lasciandola riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
In una padella mettiamo la cipolla tagliata a fette e dell’olio evo, lasciamo soffriggere e poi aggiungiamo i pomodorini sia gialli che rossi. Uniamo mezzo bicchiere di acqua ed un pizzico di sale poi lasciamo cuocere a fiamma media per 15 – 20 minuti circa mescolando di continuo.
A meta’ cottura aggiungiamo anche il basilico. Dopo che il sugo sara’ pronto spegniamo la fiamma ed adagiamo nella padella le fette di mozzarella, uniamo l’origano e chiudiamo con il coperchio.
Lasciamo riposare per 10 minuti, il tempo che la mozzarella si sciolga.
Serviamo e gustiamo.
Consigli
La mozzarella prima di essere impiegata nella ricetta e’ bene che venga tenuta a riposo, tagliata in fette in uno scolapasta in modo tale che l’acqua contenuta in essa non annacqui troppo il sugo. Si conserva in contenitori chiusi in frigo per 2 giorni.
Dosi variate per porzioni