Brioche Fatte in casa sofficissime e perfette per la colazione o la merenda del mattino una ricetta facile che possono fare davvero tutti, figuratevi la facevo io da bambina con l’aiuto di mia mamma e venivano fuori certe brioches deliziose. Io di solito quando faccio cornetti oppure bomboloni preferisco riempirli dopo la cottura quindi con crema pasticcera ma anche marmellata oppure nutella. Questo perché durante la cottura se metto il ripieno questo si secca troppo ed è uno spreco di fatica dandomi poi un risultato non buonissimo. Anche per queste Brioche Fatte in casa ho messo della crema di cioccolato dopo e fidatevi di me è la miglior cosa. Provatele perché oltre ad essere buonissime hanno una consistenza come quelle del Bar e vedrete non rinuncerete ad una colazione così nemmeno quando siete a casa. L’impasto lievitato è simile a quello dei pangoccioli e magari anche in questo se desiderate potete mettere del cioccolato in pezzi così da renderle più ricche. Bando alle ciance vediamo come fare le Brioche Fatte in casa e vedrete spariranno in un minuto.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi per le Brioche Fatte in casa
DOSI per CIRCA 24 CORNETTI
CONSIGLI:
La Lievitazione dipende molto dalla temperatura ambiente quindi se siamo in estate allora ci vorrà meno tempo quindi dalle 2-3 ore mentre se siamo in inverno anche 4 ore ma in generale regolatevi in questo modo, quando l’impasto raddoppia allora sarà pronto.
La Forma delle brioches può essere varia quindi possiamo dargli la forma di cornetti oppure di bomboloni quindi tondi ma anche di treccine e ciambelle.
L’Impasto possiamo farlo sia utilizzando la planetaria ma anche a mano in una ciotola bisognerà soltanto impastarlo qualche minuto in più.
Come fare le Brioche Fatte in casa
Mettiamo all’interno della planetaria le farine setacciate tra loro, il lievito sbriciolato se si tratta di quello fresco oppure in polvere se si tratta di quello secco.
Uniamo lo zucchero, il tuorlo, l’uovo e la scorza dell’arancia e del limone.
Cominciamo ad impastare con la foglia per raccogliere tutti gli ingredienti.
Uniamo poco alla volta anche il latte e continuiamo ad impastare.
Uniamo poco all volta il burro facendolo assorbire bene.
Appena gli ingredienti si saranno raccolti attorno alla foglia, montiamo il gancio ed impastiamo per 3-4 minuti finché l’impasto non risulta omogeneo e morbido.
Copriamo il panetto con la pellicola da cucina e lasciamolo lievitare per almeno 2-3 ore fino al raddoppio.
Una volta pronto prendiamolo, sgonfiamolo e stendiamolo sulla spianatoia.
Possiamo fare questa operazione a mano allargando l’impasto leggermente oppure con un matterello (visto che contiene burro non servirà spolverare di farina il piano da llavoro).
Formando un rettangolo da 25×50 cm spessore 3-4 mm ( se è il caso formiamone due) realizziamo dei triangoli con base da 5-6 cm e altezza 12-15 cm.
Arrotoliamoli partendo dalla base ed arrivando alla punta formando in questo modo i cornetti.
Sistemiamoli su una teglia, copriamoli con pellicola trasparente e lasciamoli lievitare 30 minuti.
CONGELARE i CORNETTI:
Se non li utilizzeremo tutti possiamo congelarli da lievitati quindi sistemarli su un vassoio, lasciarli in freezer per 3 ore poi metterli in bustine 2-4 la volta e ci basterà farli poi scongelare a temperatura ambiente e potremo così procedere con la cottura.
CUOCERLI SUBITO:
Una volta pronti prendiamoli e spennelliamoli con un uovo sbattuto.
Inforniamoli a 180° statico forno già caldo per 15 minuti oppure in forno ventilato a 170° per 15 minuti.
Una volta ben dorati in superficie sforniamoli, lasciamoli raffreddare completamente poi farciamoli come desideriamo. Vedrete queste brioche fatte in casa vi piaceranno tantissimo.
Conservazione
Si conservano per 2-3 giorni in dispensa in sacchetti del gelo.
Dosi variate per porzioni
Ciao scusa non ho capito se la dose di 250 gr farina 00 + 250 gr di Manitoba è per 6 cornetti o 24. nella grafica degli ingredienti c’è scritto per 6 brioches invece nella descrizione per 24 cornetti.
Ringrazio per la risposta.
Salve, fatti ieri
Buonissime, mio nipote mi ha dato voto 8,5 su 10, ma solo perché non conoscendo la ricetta ho fatto metà dose…quindi ne aveva pochi😄