Insalata di Patate e Calamari facilissima e gustosa da mangiare sia calda che fredda adatta a tutte le stagioni e con un condimento speciale. Che ne pensate delle insalate di patate? Io dico che sono leggere e sostanziose allo stesso tempo perché una sola porzione costituirà un pasto completo e poi non annoiano mai. Questa di oggi è una versione molto sfiziosa che contiene oltre alle patate anche i calamari, gamberi e cozze che la rendono gustosissima. È indicata soprattutto quando si hanno ospiti perché di sicuro farete un figurone. In generale preparo molte insalate come l’Insalata di Pollo e Bresaola oppure l’Insalata di Patate con Tonno ma anche l’Insalata di Zucchine che riscuoto gran successo. Con pochi ingredienti ed una mescolata pranzo e cena sono pronti e non dobbiamo pensarci più e poi se avanzano il giorno dopo sono ancora più buone. Il segreto dell’ Insalata di Patate e Calamari è il condimento a base di pomodoro secco frullato ottimo anche per la pasta e per le bruschette quindi conservatene la ricetta. Ma bando alle ciance vediamo di preparare subito questa sfiziosissima ricetta vedrete accontenterà tutti.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per Insalata di Patate e Calamari
Per il Condimento
Per Finire
Passaggi per l’Insalata di Patate e Calamari
Cuociamo gli ingredienti anche nella stessa acqua, così s’insaporiranno meglio ma in fasi diverse poiché hanno cotture diverse.
Puliamo i calamari o facciamoli pulire dal pescivendolo (possiamo utilizzare anche quelli surgelati) tagliamoli in anelli e dividiamo in due i ciufetti, sbollentiamoli poi per 5-7 minuti circa in acqua bollente, scoliamoli e lasciamoli raffreddare.
Sbollentiamo i gamberi (io ho utilizzato quelli surgelati quindi non ho dovuto nemmeno pulirli) per 1-2 minuti e mettiamoli da parte.
Sbollentiamo le patate (ho utilizzato quelle a pasta gialla ma non vecchie) sbucciate e già tagliate in cubetti per 10-12 (dipenderà dalla grandezza delle patate), mettiamole da parte.
In una padella mettiamo a scaldare un po’ di olio con un po’ di prezzemolo intero ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Appena si è insaporito uniamo le cozze, chiudiamo con il coperchio e lasciamo che si aprano completamente rilasciando la loro acqua a fiamma vivace.
Mettiamo da parte le cozze togliendole dal guscio, filtriamo la loro acqua e conserviamola.
Prepariamo il condimento mettendo in un contenitore alto e stretto l’acqua delle cozze, il pomodoro secco, il basilico, un filo d’olio e del succo di limone, frulliamo tutto formando una cremina omogenea.
Prepariamo l‘insalata mettendo in una ciotola le patate, i calamari, i gamberi, le cozze, prezzemolo tritato, sale ed il condimento. Mescoliamo tutto molto bene e serviamo la nostra Insalata di Patate e Calamari gustandola tutta.
Conservazione
Si conserva per 2 giorni in frigo.
Dosi variate per porzioni