Gnocchi di patate fatti in casa, ricetta collaudatissima che la mia mamma utilizzava per il suo ristorante.
L’intera preparazione degli gnocchi andrebbe effettuata nel minor tempo possibile per evitare che la pasta perda elasticità. Consigliamo pertanto di svolgerla in compagnia, in modo da ridurre le tempistiche di lavorazione.
Noi ne abbiamo fatti una grossa quantità per poi conservarli, se volete farne una piccola dose ricordatevi che per ogni Kg di patate si utilizzerà un uovo e, in base alla loro umidità, una quantità di farina pari a 350/400 g.