Oggi vi propongo la ricetta per un primo piatto tipico della cucina veneta, il risotto al radicchio.
Una ricetta semplice per un piatto saporito e anche molto raffinato.

radicchio

INGREDIENTI (per 4 persone):
350 gr di riso
1 cespo di radicchio
1 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di panna da cucina
cipolla
olio
grana
brodo vegetale

In una pentola far soffriggere con un po’ d’olio la cipolla tritata finemente .
Aggiungere poi il radicchio tagliato a striscioline e farlo cuocere per una decina di minuti, a questo punto unire il riso e dopo averlo fatto tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, salare e aggiungere il brodo poco alla volta fino a cottura ultimata. Ci vorranno circa 20 min.
Una volta cotto il risotto, spegnare il fuoco e mantecare con la panna e abbondante grana.