Il radicchio è uno degli ingredienti protagonisti dei mesi invernali, ne esistono tante varietà, che differiscono per colore, forma e sapore. Il radicchio è ottimo già così com’è, basta lavarlo e servirlo crudo come insalata, insieme ad altri ortaggi, frutta, formaggi o salumi… ma si presta anche ad essere cucinato in diversi modi, dal classico risotto, alle torte salate, ai contorni al forno o in padella. Ho raccolto per voi le mie migliori ricette con il radicchio, quelle più semplici, più sfiziose, quelle che più avete ricercato. Se vi va di provarle, dovrete come sempre cliccare sui titoli o sulle foto!
Se siete in cerca di altre idee, scrivete “radicchio” nel box di ricerca e troverete altre gustose ricette, come le Crespelle di grano saraceno al radicchio, gli Involtini di lonza al radicchio, o la Zuppa di farro con radicchio e cannellini.
Antipasti e torte salate
Torta salata con radicchio e speck
Una gustosissima torta rustica, ottima come antipasto, per una cena veloce o per un buffet… facile da preparare, senza pasta sfoglia. La torta salata con radicchio e speck è appetitosa e saporita, con una base leggera e friabile che potete realizzare in pochi minuti, anche impastando a mano. Provate questa ricetta, è davvero sfiziosa e […]
Rustici di sfoglia al radicchio
Rustici di pasta sfoglia al radicchio, con ricotta e prosciutto cotto, un’idea veloce e sfiziosa da servire come antipasto o in un buffet di aperitivo! Gustosissimi fagottini ripieni, che si preparano in pochi minuti e si possono accompagnare a tanti diversi menù… provate a realizzarli anche voi, vi bastano pochi semplici ingredienti!
Schiacciata veloce al radicchio
Una focaccia semplicissima senza lievitazione, con il radicchio rosso. Facile e sfiziosa, ottima come antipasto, da abbinare a salumi o formaggi. La schiacciata veloce al radicchio si prepara in pochi minuti, vi basta una ciotola e una frusta a mano, poi si cuoce semplicemente nel vostro forno! Se volete renderla ancora più saporita, potete aggiungere […]
Torta salata con zucca e radicchio
Una gustosa torta salata con zucca e radicchio, facilissima da realizzare, con la classica base di pasta sfoglia. Le verdure si cuociono in padella, e per legare il tutto, al posto delle uova, si usa una semplice cremina di ricotta e zucca schiacciata. Questa sfiziosa torta rustica è ottima come antipasto, con i suoi colori […]
Ciambella salata al radicchio
Ciambella salata al radicchio rosso, semplice da realizzare, alta, soffice e molto gustosa… la potrete servire come antipasto insieme a salumi, formaggi o verdure, oppure per una cena rustica. E’ veloce da preparare, senza lievitazione, e se vi avanza è buonissima anche il giorno dopo, appena riscaldata in forno. Provate questa ricetta!Ecco altre idee per […]
Primi piatti
Risotto al radicchio rosso
Il risotto al radicchio rosso è un classico piatto di stagione, leggero, sano, semplice da realizzare. A me piacciono molto le verdure dal sapore leggermente amaro, perciò amo il gusto particolare di questo risotto. Ho realizzato questo risotto in molte varianti, ma questa è quella che preferisco, totalmente vegetariana, senza aggiunta di salumi o formaggi… […]
Lasagne con radicchio speck e noci
Gustosissime lasagne al forno con radicchio speck e noci… un primo piatto semplice da realizzare, perfetto anche per il pranzo della domenica e i menù delle Feste. Il condimento cuoce in padella in pochi minuti, ed è subito pronto per farcire le sfoglie. Ho utilizzato lasagne secche già pronte, che sono molto pratiche ed economiche, […]
Pasta con radicchio e tonno
Un primo piatto gustoso, facile e rustico, che si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta. La pasta con radicchio e tonno è semplicissima da realizzare, con il radicchio rosso di stagione, tonno sott’olio, olive taggiasche e prezzemolo. Una ricetta veloce e appetitosa, perfetta per il pranzo di tutti i giorni!Ecco […]
Risotto con gamberi e radicchio
Un gustosissimo risotto con gamberi e radicchio rosso, semplice e veloce da realizzare, ottimo anche da proporre per le feste di Natale. Si prepara in poche mosse, con il radicchio di stagione e i gamberi freschi o decongelati… il sapore leggermente amarognolo del radicchio si accompagna bene con la dolcezza dei gamberi, provate anche voi […]
Tagliatelle con radicchio e salsiccia
Un primo piatto gustoso, ottimo anche per il pranzo della domenica o delle feste, con il radicchio rosso di stagione. Tagliatelle con radicchio e salsiccia, saporite e cremose, senza l’aggiunta di panna, ma con una semplice cremina di ricotta. Una sughetto velocissimo da realizzare, che potrete adattare ad altri formati di pasta all’uovo o di […]
Secondi e contorni
Petto di pollo al radicchio e speck
Gustosi e teneri bocconcini di petto di pollo al radicchio e speck, un secondo piatto veloce da realizzare, ottimo per la cena. Il radicchio viene saltato in padella con lo speck, mentre la carne si fa rosolare e sfumare con un goccio di vino. Poi basterà unire tutti gli ingredienti e terminare la cottura. Provate […]
Radicchio gratinato veloce semplicissimo
Radicchio gratinato al forno, un contorno facile e gustoso che preparo molto spesso, soprattutto se ho dei cespi di radicchio da consumare in fretta. La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplicissima e veloce: si condisce il radicchio tagliato con olio, sale, pepe, pangrattato, grana ed erbe aromatiche e si mette tutto in forno! […]
Involtini di radicchio con patate
Una ricetta facile e molto sfiziosa, da proporre come contorno oppure come secondo piatto leggero… Involtini di radicchio ripieni con patate, provola e speck, semplici e gustosissimi. Vi basterà sbollentare pochi secondi le foglie di radicchio, farcirle con patate lessate, formaggio e speck a cubetti, e infine ripassare tutto in forno. In pochi minuti gli […]
Radicchio al forno con speck e besciamella
Un piatto gustosissimo con il radicchio rosso di stagione, perfetto da servire come secondo o come ricco contorno. Il radicchio al forno con speck e besciamella è facile e veloce da preparare, un’ottima idea per proporre il radicchio in maniera un po’ diversa dal solito. Provate questa ricetta, è davvero semplice ma molto appetitosa!PROVATE ANCHE […]
Straccetti di manzo con funghi e radicchio
Una ricetta facilissima e veloce per un secondo piatto semplice e appetitoso, ottimo da servire per cena quando avete poco tempo a disposizione. Gli straccetti di manzo con funghi e radicchio rosso si preparano in padella in pochissimi minuti, sono sfiziosi, saporiti e leggeri. Possono essere realizzati anche con carne diversa dal manzo, in fondo […]
Radicchio in agrodolce
Un gustoso contorno di stagione, molto semplice e veloce da realizzare… Radicchio rosso in agrodolce, cotto in padella con pinoli e uvetta. Una ricetta facilissima, perfetta per accompagnare i secondi piatti, oppure per farcire crostoni e bruschette. Un modo alternativo per cucinare il radicchio di stagione, ottimo se amate il sapore agrodolce. Provate anche voi […]
Fettine di vitello al radicchio e scamorza
Una ricettina facilissima e veloce, ottima se avete poco tempo ma volete cucinare qualcosa di sfizioso. Semplici scaloppine di vitello cotte in padella, con radicchio rosso e scamorza filante, gustose e pronte in pochi minuti. Un secondo piatto saporito, perfetto per le cene in famiglia… provate anche voi le fettine di vitello al radicchio e […]
Insalata di radicchio con arance, olive e noci
Un contorno invernale gustoso e leggero, ricco di colore, che si può servire anche durante le feste, per accompagnare i secondi piatti. L’insalata di radicchio con arance, olive e noci si prepara in pochi minuti, è fresca e saporita. Potete personalizzarla e arricchirla con altri ingredienti, in fondo alla pagina trovate i miei consigli e […]
Polenta con radicchio al forno
Una ricetta semplicissima, economica, ma davvero molto gustosa, con il radicchio rosso di stagione. Un saporito “tortino” a strati di polenta con radicchio, formaggio filante e pancetta affumicata… un piatto rustico, facile e veloce da realizzare, perfetto per le serate fredde. Potete utilizzare sia la polenta già cotta, quella che si taglia a fette, sia […]
Frittata con radicchio
Gustosa frittata con il radicchio rosso, facilissima da preparare, arricchita con cubetti di provola filante… un secondo piatto semplice e rustico, che si può proporre anche come antipasto in piccole porzioni. Basta ripassare il radicchio in padella, poi aggiungerlo agli altri ingredienti… per la cottura potete scegliere il forno, la padella o la friggitrice ad […]
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