Una ricetta semplicissima, economica, ma davvero molto gustosa, con il radicchio rosso di stagione. Un saporito “tortino” a strati di polenta con radicchio, formaggio filante e pancetta affumicata… un piatto rustico, facile e veloce da realizzare, perfetto per le serate fredde. Potete utilizzare sia la polenta già cotta, quella che si taglia a fette, sia la polenta fresca appena fatta, in fondo all’articolo trovate le indicazioni e le varianti. Provate questa ricetta, è molto semplice ma davvero appetitosa!
Ecco altre idee con la polenta:
Ingredienti
- Energia 325,91 (Kcal)
- Carboidrati 31,51 (g) di cui Zuccheri 0,93 (g)
- Proteine 15,95 (g)
- Grassi 15,62 (g) di cui saturi 7,59 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 807,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Mettetelo in una padella, con poco olio e un pizzico di sale, fatelo cuocere per pochi minuti, finché sarà appassito.
Tagliate la polenta a fette non troppo spesse (1 cm circa). Fatela grigliare su una bistecchiera antiaderente, o sotto il grill del forno.
Non dovrà abbrustolirsi, ma solo formare un po’ di crosticina in superficie.
Tagliate la pancetta a cubetti, e il formaggio a fettine.
Prendete una pirofila, ungetela leggermente e disponete sul fondo uno strato di fette di polenta (1).
Coprite con un po’ di radicchio (2), pancetta e provola.
Aggiungete un secondo strato di polenta, radicchio, pancetta e provola. Cospargete con parmigiano a piacere (3).
Mettete la pirofila in forno ventilato a 190° e fate gratinare per 20 minuti circa, finché il formaggio si sarà sciolto.
La polenta con radicchio al forno è pronta, servitela calda aggiungendo a piacere qualche fogliolina di timo o maggiorana.
Note e varianti
Potete utilizzare anche la polenta fresca, appena fatta, in questo caso distribuitela con il cucchiaio, senza grigliarla.
Potete omettere la pancetta, oppure sostituirla con speck, prosciutto o salsiccia rosolata.
Potete utilizzare la provola come ho fatto io, oppure altri formaggi come la fontina o il taleggio, se amate i sapori più decisi.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
In questo contenuto sono presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
