Una ricetta di ispirazione orientale, molto semplice ma tanto gustosa… che ho realizzato con ingredienti facilmente reperibili. Il curry di gamberi con verdure e latte di cocco è un piatto veloce da preparare, leggero e saporito, ottimo da servire insieme al riso. La preparazione è semplicissima, basta saltare le verdure e i gamberi in un’unica padella, insieme alle spezie, poi aggiungere il latte di cocco. Potete personalizzare sia le spezie, scegliendole in base al grado di piccantezza che preferite, e variare le verdure a piacere… provate questa ricetta, è davvero gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 142,55 (Kcal)
- Carboidrati 12,59 (g) di cui Zuccheri 7,11 (g)
- Proteine 14,45 (g)
- Grassi 4,60 (g) di cui saturi 2,55 (g)di cui insaturi 1,38 (g)
- Fibre 2,38 (g)
- Sodio 340,95 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i gamberi eliminando il filamento nero, sgusciateli e lavateli bene. Se avete le teste, potete lasciarle oppure toglierle e tenerle per altre ricette.
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti o a listarelle, pelate la carota e tagliate anch’essa come le zucchine.
Scaldate nella wok (o in una padella ampia) un giro di olio di semi, unite le verdure, aggiungete sale, pepe, un pizzico di peperoncino a piacere, il curry e lo zenzero.
Fate cuocere a fiamma alta per 7-8 minuti, in modo che le verdure rimangano croccanti (1).
Ora aggiungete i gamberi e proseguite, sempre a fiamma vivace, per un paio di minuti (2).
Infine, versate il latte di cocco e mescolate (3). Lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti, giusto il tempo di far insaporire gli ingredienti.
Al termine, cospargete a piacere con prezzemolo o coriandolo tritato. A piacere, potete aggiungere una spruzzata di succo di limone o lime.
Il curry di gamberi con verdure e latte di cocco è pronto, servitelo caldo, accompagnando con il classico riso basmati, o con riso per sushi.
Consigli e note
Potete utilizzare il curry che preferite, a seconda che vi piaccia più o meno piccante. Potete aggiungere altre spezie a vostro gusto.
Potete variare le verdure a seconda di quello che avete a disposizione, utilizzando ad esempio dei peperoni, oppure aggiungere dei legumi come i ceci.
La cottura delle verdure e dei gamberi deve essere molto veloce, in modo da mantenere la loro consistenza.
Prima di utilizzarlo, agitate o mescolate il latte di cocco, in modo da amalgamare la parte più solida con quella liquida.
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