Le frolle (o frolline) di Santa Lucia sono dei semplicissimi biscotti di pasta frolla, che si preparano appunto per il 13 dicembre, in occasione della festa di Santa Lucia. Questa tradizione è tipica soprattutto del Veneto e della città di Verona, dove il culto per la Santa è molto sentito. Documentandomi un po’ sulla ricetta, ne ho trovate diverse versioni… vi propongo questa, che ha un impasto facile da realizzare e da stendere col mattarello. I biscotti hanno un sapore semplice e genuino, e potete ritagliarli della forma che preferite, purché a tema natalizio. Provate questi deliziosi dolcetti, sono perfetti anche da preparare con i bambini!
Ecco altre golose idee:
Ingredienti
- Energia 92,59 (Kcal)
- Carboidrati 11,45 (g) di cui Zuccheri 4,45 (g)
- Proteine 1,49 (g)
- Grassi 4,80 (g) di cui saturi 2,99 (g)di cui insaturi 1,75 (g)
- Fibre 0,22 (g)
- Sodio 19,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Se non avete la planetaria, potete impastare a mano, o con l’aiuto di un robot da cucina.
Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria il burro (ammorbidito a temperatura ambiente), lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e un cucchiaino di essenza di vaniglia (a piacere).
Impastate con il gancio a foglia fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale. Fate amalgamare per pochi secondi.
Unite poi la farina setacciata e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, che si stacca bene dalle pareti.
Se impastate a mano, potete miscelare direttamente il burro (freddo) con la farina, gli aromi e lo zucchero, per poi aggiungere le uova.
Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora (ma se avete tempo vi consiglio di lasciarlo più a lungo, se impastate la sera, anche fino al giorno dopo).
Trascorso il tempo, stendete la frolla con il mattarello, ad uno spessore di 5-6 mm. Aiutatevi con un po’ di farina se necessario.
Ritagliate i biscotti con le formine natalizie, e sistemateli sulle teglie (1), rivestite di carta forno. Reimpastate i ritagli fino ad esaurire l’impasto.
Mettete i biscotti in forno statico a 180° (o 170° ventilato) e cuoceteli per circa 10-11 minuti. Dovranno risultare appena dorati ai bordi, e ancora un po’ morbidi quando li estrarrete (2).
I tempi e le modalità di cottura differiscono molto da forno a forno, perciò tenete sempre i biscotti sotto controllo.
Appena cotti, togliete subito le teglie dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Le frolle di Santa Lucia sono pronte, cospargetele con abbondante zucchero a velo (3) prima di gustarle.
Consigli e note
Io ho utilizzato degli stampi piuttosto piccoli, ottenendo oltre 50 biscotti, ma potete usare le formine che preferite.
Le frolle di Santa Lucia si conservano per diversi giorni, chiuse in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.
Potete aggiungere all’impasto un pizzico di lievito per dolci (non più di mezzo cucchiaino), se volete una pasta frolla più morbida.
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