Gustose e semplicissime insalate di legumi, idee fresche e veloci, ottime non solo per l’estate, ma per tutte le stagioni. Ho raccolto per voi tante ricette a base di ceci, fagioli, lenticchie, piselli e fagiolini, arricchite con diversi ingredienti, dai cereali al pesce, dai formaggi alle verdure. Potete utilizzare i pratici ed economici legumi in scatola, ma se avete più tempo, potete usare quelli secchi, rispettando i tempi di ammollo e cottura. Date un’occhiata alle mie proposte, e cliccate sui titoli (o sulle foto) di quelle che vi interessano.
Se amate la pasta con i legumi, potete provare la Pasta e ceci estiva, o la Pasta e fagioli fredda!
Se siete in cerca di altre idee per l’estate, date un’occhiata alla raccolta di Primi piatti freddi.
Insalata di salmone ceci e zucchine
Un piatto estivo fresco e semplicissimo, ideale anche da portare con voi in pausa pranzo… insalata di salmone ceci e zucchine, veloce da preparare, con salmone affumicato, pomodorini ed erbe aromatiche. Non dovrete far altro che rosolare le zucchine in padella e unirle agli altri ingredienti, in pochi minuti avrete un piatto leggero ma saporito […]
Insalata di fagiolini e ceci
Insalata di fagiolini e ceci, gustosa, fresca e semplicissima, con cipolla rossa a rondelle e tante erbe aromatiche… si prepara in pochi minuti ed è perfetta per la stagione estiva, da sola oppure arricchita con altri ingredienti (feta, tonno o verdure). Basta cuocere i fagiolini freschi e aggiungerli ai ceci e alla cipolla, poi potete […]
Insalata di ceci tonno e rucola
Non so voi, ma io ho sempre in dispensa qualche barattolo di ceci, sono ottimi e molto pratici, e si possono utilizzare in ogni stagione, per le zuppe, per i contorni, per le salse e per le insalate… in questo caso ho preparato appunto una gustosa e fresca insalata, perfetta per questi ultimi giorni estivi! […]
Insalata di lenticchie estiva
Un’insalata fresca e saporita, ottima per la stagione estiva perché leggera ma allo stesso tempo nutriente. Le lenticchie sono perfette per le zuppe e altri piatti invernali, ma sono buonissime anche come ingrediente da insalata, al pari dei fagioli e dei ceci. In questo caso, ho utilizzato le lenticchie già cotte ed ho aggiunto verdure […]
Insalata di ceci con patate e feta
Un piatto semplicissimo, nutriente e molto gustoso… insalata di ceci con patate e feta, veloce da realizzare, economica e ricca di sapore. Può essere servita come secondo o come piatto unico, è perfetta per l’estate, ma è ottima in tutte le stagioni. Potete arricchirla con altri ingredienti (come ad esempio il tonno) e personalizzare il […]
Insalata di fave fresche con formaggio e crostini
Insalata di fave fresche, un piatto semplicissimo, leggero e nutriente, che ho arricchito con formaggio e crostini di pane dorati in padella. Avendo a disposizione delle fave molto fresche e tenere, le ho utilizzate crude, ma se preferite potete cuocerle per pochi minuti in acqua bollente ed eventualmente sbucciarle. Questa insalata è gustosa e veloce […]
Insalata di gamberi con cannellini e pomodori
Un piatto gustoso, semplicissimo e veloce da preparare, che potrete servire come antipasto per una cena rustica, o come secondo. L’insalata di gamberi con cannellini e pomodori è saporita e leggera, e si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di pulire e cuocere i gamberi! Per questa ricetta, potete acquistare anche solo le code […]
Insalata di mare con ceci
Una ricetta fresca, semplicissima e molto gustosa, ottima da servire come antipasto in un bel menù di pesce, oppure come secondo leggero. L’insalata di mare con ceci è facile da realizzare, con seppie, calamari, gamberi e un saporito condimento a base di olio, limone ed erbe aromatiche. Provatela anche voi, e se vi va date […]
Insalata di patate e piselli alle erbe
Un piatto gustoso e molto semplice da preparare, con i piselli freschi di stagione e le patate… una fresca insalata con il profumo delle erbe aromatiche e la cremosità della panna acida. Potete utilizzare le erbe che vi piacciono di più e che avete a disposizione, io ho usato menta, timo e basilico, ma vanno […]
Insalata di quinoa e ceci con spezie e verdure
Un piatto estivo completo e gustosissimo, ottimo sia freddo che a temperatura ambiente, molto pratico anche da preparare in anticipo. L’insalata di quinoa e ceci è semplice e leggera, arricchita con le spezie e con pomodorini freschi… provatela, è una gustosa alternativa alle classiche insalate con riso o altri cereali!
Insalata di ceci e feta con olive e verdure
Con l’arrivo della stagione calda, iniziamo a preparare piatti freschi, leggeri, veloci da preparare, possibilmente senza cottura. Anch’io voglio proporvi idee semplici, per realizzare delle insalate gustose, colorate e diverse dalle solite. L’insalata di ceci e feta è saporita, appetitosa e completa, perché contiene formaggio, legumi e verdure fresche… potete personalizzarla aggiungendo dei cetrioli, della […]
Insalata di farro con ceci e pomodorini
Una semplice e gustosa insalata di farro con ceci, pomodorini, olive ed erbe aromatiche… un piatto fresco e leggero, facilissimo da preparare, pratico anche da realizzare in anticipo. Ho spadellato per pochi istanti i pomodorini, in modo da renderli ancora più dolci e saporiti… se però avete tempo, potete preparare i pomodorini confit, cotti al […]
Insalata di orzo con ceci, verdure e zafferano
Un piatto gustoso e semplicissimo, ottimo per un pranzo leggero o da portare con voi al lavoro. L’insalata di orzo con ceci, verdure e zafferano è saporita, sfiziosa, veloce da preparare e si può gustare sia calda che fredda. Ho utilizzato zucchine e carote, ma voi potete aggiungere le verdure che avete a disposizione. Provate […]
Insalata di ceci avocado e feta
Una gustosissima insalata, ricca e nutriente ma anche fresca e veloce da preparare! Ceci, avocado, feta a cubetti, pomodori, olive… tanti ingredienti semplici e molto sfiziosi, per un piatto completo e saporito. L’insalata di ceci avocado e feta è ottima da servire per cena, o da portare al mare. Se non vi piace l’avocado, potete […]
Insalata di carciofi con ceci e feta
Una gustosissima insalata di carciofi con ceci, feta, pomodori secchi e olive… un piatto semplice e veloce, ottimo sia per la stagione estiva che negli altri periodi dell’anno. Io ho approfittato degli ultimi carciofi freschi, ma se non li avete vanno benissimo anche quelli surgelati o conservati nei vasetti. Provate questa facilissima e sfiziosa insalata, […]
Insalata di polpo e fagioli borlotti
Un piatto gustosissimo e molto semplice, che si può preparare in tutte le stagioni, ed è ottimo sia come antipasto che come secondo leggero. Insalata di polpo e fagioli borlotti, provatela e vedrete che è buona quanto quella classica con le patate! Ho cotto il polpo nella slow cooker, in questo modo risulta tenerissimo e […]
Insalata di fagiolini
Una ricetta estiva facilissima, leggera e veloce: insalata di fagiolini, con fagioli cannellini, pomodori e sedano. Si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di lessare i fagiolini… è ottima come contorno, ma potete arricchirla con altri ingredienti per renderla un piatto unico (in fondo alla preparazione trovate qualche suggerimento). Provate questa gustosa insalata, è […]
Insalata di calamari grigliati con ceci e fagiolini
Un piatto leggero, colorato e gustoso, perfetto per questo periodo dell’anno… una semplicissima insalata con calamari, ceci, fagiolini e peperoni, ottima da servire sia come antipasto in piccole porzioni che come secondo. Questa volta non ho lessato i calamari, ma li ho grigliati… in questo modo risultano ancora più saporiti, con un lieve gusto “affumicato”. […]
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
