Un’insalata saporita e sfiziosa, che amerete se vi piacciono i gusti decisi. L’insalata viennese si prepara con i classici wurstel, peperoni, cetriolini, olive e cipolline… è un piatto semplice e veloce, ottimo anche per l’estate perché si può realizzare in anticipo e conservare in frigo. Ho scelto di grigliare i wurstel, perché non mi piace mangiarli crudi, ma se preferite potete tagliarli direttamente a rondelle, oppure bollirli in acqua. Provate questa ricetta, è davvero gustosissima, e potete arricchirla con altri ingredienti, come le patate.
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 264,34 (Kcal)
- Carboidrati 5,22 (g) di cui Zuccheri 2,49 (g)
- Proteine 13,18 (g)
- Grassi 21,19 (g) di cui saturi 7,22 (g)di cui insaturi 12,32 (g)
- Fibre 1,58 (g)
- Sodio 1.168,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Scaldate una bistecchiera antiaderente (o una piastra), disponetevi i wurstel e grigliateli per qualche minuto, girandoli 2-3 volte.
Quando saranno cotti, toglieteli dal calore e tagliateli a rondelle.
Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi. Tagliatelo a listarelle, mettetelo in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
Fatelo cuocere a fiamma media per pochi minuti, in modo che rimanga consistente. A piacere, potete sfumare con un goccio di aceto o di vino bianco.
Mentre i wurstel e i peperoni si raffreddano, scolate i cetrioli e le cipolline, sciacquateli velocemente, in modo che non abbiano un sapore di aceto troppo forte. Se i cetrioli sono molto piccoli, potete lasciarli interi, altrimenti tagliateli a pezzi.
Prendete ora una ciotola e riunite tutti gli ingredienti: peperoni, wurstel, olive, cetriolini e cipolline.
Unite una manciata di origano e qualche foglia di timo, se vi piace. Mescolate bene e aggiungete un filo di olio se necessario.
La vostra insalata viennese è pronta. Se potete, lasciatela riposare 20-30 minuti prima di servirla, così diventerà più saporita.
Consigli e varianti
Potete arricchire l’insalata viennese con patate lesse a pezzetti o cubetti di formaggio tipo emmenthal.
Potete utilizzare anche peperoni sott’olio o sott’aceto, al posto di quelli freschi.
Le quantità dei sottaceti sono indicative, potete aumentare o diminuire a piacere. Potete utilizzare olive taggiasche, olive verdi oppure olive nere.
Scegliete dei wurstel di buona qualità (di macelleria se li avete), possibilmente senza pelle.
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Dosi variate per porzioni
