Oggi vi propongo un contorno che a me piace moltissimo, che mangio molto spesso quando passo le vacanze in Alto Adige, l’insalata di patate tirolese… gustosissima e perfetta con tutti i secondi piatti. Ho provato a rifarla a casa, dopo essermi documentata un po’ sul procedimento, ed è risultata molto simile a quella servita nei ristoranti e negli hotel. La preparazione è semplicissima, dovete solo avere l’accortezza di scegliere delle patate che abbiano una consistenza soda e non farinosa. Provate anche voi questa ricetta, e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
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450-500 g Patate gialle (o rosse)
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1/2 Cipolla
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2 mestoli Brodo di carne (o vegetale)
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2 cucchiai Aceto di mele
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Erba cipollina
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Prezzemolo
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Lavate le patate e mettetele a cuocere al vapore, con la loro buccia, per circa 30 minuti, a seconda della loro grandezza. Se preferite, potete anche lessarle in acqua, o cuocerle al microonde… l’importante è che rimangano sode.
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Una volta pronte, lasciatele intiepidire qualche minuto, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Trasferitele in una terrina, e aggiungete circa mezza cipolla bianca tritata finemente.
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Condite il tutto con l’olio extravergine, l’aceto di mele, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, il sale e il pepe, e mescolate. Versate poi sulla vostra insalata il brodo caldo (ma non bollente). Se l’avete in casa e vi piace, potete aggiungere un cucchiaino di senape.
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Lasciate riposare le patate per almeno una o due ore, in modo che assorbano il brodo e che abbiano la classica consistenza cremosa, tipica di questa insalata. Perché la ricetta riesca bene, le patate dovrebbero essere tiepide, e il brodo caldo.
Se preparate il piatto in anticipo, conservatelo in frigorifero.
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Potete ora servire la vostra insalata di patate tirolese, in accompagnamento ai secondi piatti… è ottima sia fresca che a temperatura ambiente.
Note
Un’idea per un secondo piatto gustoso, da abbinare alle patate? Provate il Cosciotto di tacchino al forno alla birra!
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