Cornetti salati con zucchine, carote e formaggio cremoso… un’idea sfiziosa e rustica per un antipasto veloce, o per un buffet di aperitivo. Una ricetta semplicissima, con verdure che abbiamo spesso in casa, che si prepara davvero in poco tempo. Vi basta un rotolo di pasta sfoglia pronta e pochi altri ingredienti… provate anche voi questi gustosi cornetti, e fatemi sapere!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia (rotonda)
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2 Zucchine
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2 Carote
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100 g Formaggio fresco spalmabile
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Prezzemolo (o basilico)
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1 Uovo
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pelate le carote e spuntate le zucchine. Grattugiate entrambe con una grattugia a fori larghi.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella antiaderente, e unite le verdure. Salate, pepate e fate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, rigirando di frequente.
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Spegnete il fuoco e trasferite zucchine e carote in una ciotola, in modo che si raffreddino. Aggiungete il formaggio cremoso, un po’ di basilico o prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. Potete utilizzare il classico philadelphia, la robiola o anche la ricotta.
Aprite la pasta sfoglia e ricavatene 8 spicchi, con un coltello affilato.
Mettete sulla parte larga di ogni spicchio uno o due cucchiaini di ripieno, poi arrotolate la sfoglia e richiudetela alle estremità, in modo da formare un cornetto.
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Sistemate i cornetti su una teglia ampia, ricoperta di carta forno, e spennellateli con l’uovo sbattuto. A piacere, potete cospargerne la superficie con dei semi di sesamo o di papavero.
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Mettete il tutto in forno ventilato a 180°, e fate cuocere per circa 15 minuti, fino a doratura.
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Una volta che saranno pronti, sfornate i vostri cornetti salati con zucchine e carote, e lasciateli intiepidire qualche minuto prima di servirli… buon appetito!
Note
Provate anche i Rustici alle melanzane, o i Cornetti salati ripieni ai funghi!
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