Curry di rana pescatrice con riso basmati

Pulite la coda di rospo eliminando la pelle e la lisca centrale, poi tagliatela a bocconcini.

Mettete il pesce in una ciotola, e unite il curry, lo zenzero, l’alloro, l’aglio e la cipolla tritati e un po’ di semi di cumino. Aggiungete un filo di olio di semi, la salsa di soia, 4-5 cucchiai di latte di cocco e una spruzzata di succo di lime. A piacere, potete grattugiare anche un po’ della sua scorza.

Mescolate bene per far insaporire la pescatrice, coprite con la pellicola e mettete in frigorifero a marinare, per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, trasferite la coda di rospo con tutti i suoi aromi nella cocotte Crafond, aggiungendo un altro po’ di latte di cocco. Fate cuocere per 8-10 minuti al massimo, mescolando con un cucchiaio di legno. Se necessario, insaporite con altra salsa di soia.

Una volta che il pesce sarà cotto, toglietelo dalla pentola e tenetelo in caldo.

Rimettete la cocotte sul fornello, e unite il riso basmati. Fatelo tostare per pochi istanti, poi versate l’acqua bollente (o la stessa quantità di brodo), aggiungete un cucchiaio di latte di cocco e un pizzico di sale.

Mescolate e coprite con l’apposito coperchio in alluminio. Lasciate cuocere il riso a fiamma corona, finché l’acqua non sarà stata completamente assorbita (15-18 minuti, a seconda della qualità).

Spegnete il fornello e mescolate il riso, in modo che sia ben sgranato.

Disponete il riso basmati su un piatto da portata, e sistemate al centro la rana pescatrice con il suo sughetto speziato.

Il vostro curry di rana pescatrice con riso basmati è pronto, servitelo caldo, aggiungendo un altro pizzico di semi di cumino e qualche foglia di menta fresca sminuzzata.