Una ricetta molto semplice e gustosa, per un secondo piatto saporito ed economico, ideale sia per le cene in famiglia che per i pranzi delle feste. Il cosciotto di tacchino al forno è aromatizzato con un trito di erbe e aglio, e viene cotto con la birra. La carne è molto tenera e magra, e la preparazione è davvero semplicissima, bisogna solo partire qualche ora prima, per farla insaporire bene con gli aromi. Potete accompagnare con un classico contorno di patate al forno, o con le verdure che preferite, a seconda della stagione. Provate anche voi questo gustosissimo piatto, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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1 Coscia di tacchino (800-900 gr)
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1 spicchio Aglio
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1 rametto Rosmarino
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3-4 foglie Salvia
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1 foglia Alloro
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Scorza di limone
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120 ml Birra
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Pulite la coscia da eventuali residui di piume o schegge di osso. Con un coltello affilato, praticate dei tagli non molto profondi, in modo da incidere la pelle e parte della carne.
Tritate finemente l’aglio con il rosmarino, la salvia, il pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata. Cospargete la superficie della coscia con il trito di aromi, cercando di insaporire la carne in corrispondenza dei tagli.
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Mettete il cosciotto in un recipiente, ungetelo con poco olio e coprite con la pellicola. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio ancora per una notte.
Quando si sarà ben insaporito, trasferitelo in una pirofila, salatelo e aggiungete sul fondo un po’ di olio extravergine, una foglia di alloro e la birra.
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Mettete in forno a 180-190°, coprendo con un foglio di carta stagnola.
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Fate cuocere il cosciotto per circa un’ora e un quarto – un’ora e mezza, togliendo la stagnola dopo i primi 45-50 minuti.
Se il fondo si asciuga troppo, bagnate con dell’altra birra oppure con un po’ di brodo caldo.
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A cottura terminata, servite il vostro cosciotto di tacchino al forno ben caldo, cospargendo la carne con il sughetto alla birra e agli aromi.
Note
Cercate un contorno per questo piatto? Provate gli Spicchi di patate con pancetta al forno!
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