Insalata di fagiolini e ceci, gustosa, fresca e semplicissima, con cipolla rossa a rondelle e tante erbe aromatiche… si prepara in pochi minuti ed è perfetta per la stagione estiva, da sola oppure arricchita con altri ingredienti (feta, tonno o verdure). Basta cuocere i fagiolini freschi e aggiungerli ai ceci e alla cipolla, poi potete profumare con erbe a piacere, basilico, origano, mentuccia, prezzemolo, timo o quelle che preferite. Provate questa ricetta, è veloce e facilissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 163,26 (Kcal)
- Carboidrati 21,33 (g) di cui Zuccheri 4,49 (g)
- Proteine 8,60 (g)
- Grassi 4,64 (g) di cui saturi 0,34 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 8,39 (g)
- Sodio 496,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i fagiolini eliminando le due estremità e lavateli bene in acqua corrente.
Lessateli in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, o comunque finché saranno teneri a vostro gusto.
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. Se volete potete metterla a bagno con acqua e aceto, per farle perdere un po’ di gas.
Sgocciolate bene i ceci dal loro liquido di governo e metteteli in una ciotola.
Aggiungete i fagiolini e la cipolla.
Lavate e asciugate le erbe aromatiche, spezzettatele con le mani e unitele al resto degli ingredienti.
Condite infine con olio extravergine, aceto, sale e peperoncino a piacere.
La vostra insalata di fagiolini e ceci è pronta, vi consiglio di lasciarla riposare almeno 20-30 minuti, così risulterà più gustosa.
Consigli e note
Potete arricchire l’insalata con feta a cubetti, tonno sott’olio o petto di pollo grigliato, così avrete un sostanzioso piatto unico.
Potete aggiungere altre verdure, come pomodorini o peperoni, oppure altri legumi, ad esempio fagioli borlotti o cannellini.
Potete preparare il piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero, chiuso in un recipiente.
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Dosi variate per porzioni
