Un piatto estivo fresco e semplicissimo, ideale anche da portare con voi in pausa pranzo… insalata di salmone ceci e zucchine, veloce da preparare, con salmone affumicato, pomodorini ed erbe aromatiche. Non dovrete far altro che rosolare le zucchine in padella e unirle agli altri ingredienti, in pochi minuti avrete un piatto leggero ma saporito e nutriente. Potete arricchire la vostra insalata a piacere, aggiungendo altre verdure o dei cubetti di formaggio feta. Provate questa ricetta, è facilissima e molto gustosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 218,93 (Kcal)
- Carboidrati 18,71 (g) di cui Zuccheri 5,21 (g)
- Proteine 20,53 (g)
- Grassi 6,57 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 1,69 (g)
- Fibre 6,48 (g)
- Sodio 1.347,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a cubetti oppure a rondelle. Se avete delle zucchine un po’ grandi, vi consiglio di eliminare la parte più interna con i semi.
Mettete le zucchine tagliate in una padella, aggiungete un giro di olio, un pizzico di sale e fatele cuocere per pochi minuti, dovranno rimanere un po’ consistenti. A piacere, unite uno spicchio d’aglio per farle insaporire.
Quando saranno cotte, trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare.
Scolate i ceci dalla loro acqua e uniteli alle zucchine, insieme ai pomodorini, tagliati a pezzetti.
Regolate di sale, pepe e olio extravergine.
Tagliate il salmone a striscioline (o a cubetti se avete un trancio intero). Aggiungetelo agli altri ingredienti e mescolate.
La vostra insalata di salmone ceci e zucchine è pronta, a piacere potete profumare con qualche foglia di basilico, timo, menta o altre erbe aromatiche.
Consigli e note
Vi consiglio di preparare l’insalata con un po’ di anticipo e conservarla in frigorifero, così risulterà più gustosa.
Potete omettere i pomodori se non li gradite. Potete aggiungere della rucola o altre verdure a piacere.
Se volete utilizzare il salmone fresco, tagliatelo a cubetti e rosolatelo in padella per pochi minuti, con un pizzico di sale e pepe.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
