Pasta e fagioli in versione estiva, un piatto rustico e saporito, ottimo da preparare in anticipo e magari servire in un bel pranzo all’aperto. La ricetta è molto semplice e per realizzarla vi occorreranno pochi minuti e pochi ingredienti… se però volete arricchirla, nelle note in fondo trovate qualche idea in più. Provate la pasta e fagioli fredda, è davvero gustosissima!
Ecco altre proposte per voi:
Ingredienti
- Energia 222,67 (Kcal)
- Carboidrati 37,19 (g) di cui Zuccheri 2,93 (g)
- Proteine 10,20 (g)
- Grassi 2,97 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 7,22 (g)
- Sodio 592,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pelate la carota, togliete i filamenti al sedano e mondate la cipolla. Lavate le verdure e tritatele.
Mettetele in una padella, aggiungete un filo di olio e un goccio di acqua. Fatele appassire per qualche minuto a fiamma media.
Scolate e sciacquate i fagioli, uniteli al trito di verdure, salate e lasciate insaporire per un minuto o due. Spegnete il fornello e trasferite tutto in una ciotola.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela leggermente al dente e passatela sotto un breve getto di acqua fredda per bloccare la cottura.
Versatela nella ciotola con i fagioli, aggiungete un giro di olio, un pizzico di pepe e mescolate bene.
Lasciate raffreddare la pasta e fagioli a temperatura ambiente. Se la volete servire più fredda, trasferitela poi in frigorifero, in un recipiente ben chiuso.
A piacere, potete aggiungere una manciata di rucola, direttamente nei piatti prima di portarli a tavola.
La pasta e fagioli fredda è pronta, un piatto estivo semplicissimo ma ricco di gusto!
Consigli e varianti
Potete arricchire la pasta e fagioli con tonno sott’olio, olive, feta a cubetti, salame a dadini, pomodorini freschi o secchi.
Vanno bene tutti i formati di pasta corta (ditaloni, farfalle, ruote ecc.), purché abbiano una buona tenuta di cottura.
Potete tritare le verdure a pezzi piccoli o grandi, a seconda dei vostri gusti. Se preferite, potete preparare il condimento a crudo, senza passare le verdure in padella.
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Dosi variate per porzioni
